泥鳅和黄鳝哪个更有营养呢,泥鳅和黄鳝的做

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泥鳅和黄鳝哪个更有营养呢，泥鳅和黄鳝的做法有哪些，注意事项

吃黄鳝，可能会给身体带来这几个好处，你喜欢吃吗？不妨来了解一下

提高免疫力

黄鳝中含有丰富的蛋白质，一百克的黄鳝含有的蛋白质约为十八克，还含有多种微量元素如钙、磷、铁等等，所含有的维生素也非常的丰富。常吃黄鳝能够帮助我们补充人体所需要的营养，提高人体免疫蛋白质合成，提高我们的免疫力。

降血糖

鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素，这是一种鳝鱼体内的活性激素，在人体中能发挥出胰岛素的功效，有一定的降血糖功效，十分适合糖尿病患者食用，辅助对疾病的治疗。

保肝明目

鳝鱼中含有大量的维生素A，这种物质是一种人体生理活动中所需要的水溶性维生素，尤其是对于人体的肝脏和视网膜，有着很关键的作用。

补血

鳝鱼中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。

黄鳝的做法

红烧黄鳝

黄鳝克，蒜2头，老姜，香葱各10克，白酒2汤匙，老抽2汤匙，香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙。

①将黄鳝去除内脏后用温水洗掉黄鳝身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。②将香葱冼净切成小段。老姜、蒜洗净切片备用。③大火烧热炒锅中的油至多半热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入黄鳝段，参加白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过黄鳝，盖上锅盖改成小火炖30分钟。④30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，装点些香葱碎即可出锅。

泡椒黄鳝

黄鳝克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。

①将通过宰杀洗净的黄鳝切成3.5厘米长的段。②泡红辣椒、姜剁细成末备用。③蒜切片，蒜切短段。④将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤毫升。⑤烧开后移微火大将黄鳝烧软。⑥待锅内汤汁根本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

清炖黄鳝

黄鳝1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，鸡汤毫升，芝麻油适量，味精少量，干淀粉1大勺，醋2匙，盐1/2茶匙。

①黄鳝段参加一勺干淀粉，抓拌拌匀。②锅烧热，下宽油，烧至七成热，将黄鳝段下锅炸1分钟左右。③炸至外表轻轻泛黄时捞出，沥干油分。④炸好的黄鳝段放入碗中，加醋、少量鸡汤、味精、盐、姜丝。⑤上笼用旺火蒸30分钟。⑥另取锅烧热，倒少量油，放葱蒜爆香。⑦加鸡汤、醋、盐、味精，烧至欢腾。⑧用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的黄鳝上即可。

比较于鳝鱼来说，泥鳅的胆固醇要更低！而且含有不饱和脂肪酸，泥鳅基本上所有人都能够吃，它的养分丰厚，特别是适用于心血管，以及肝炎黄疸患者！最终提一句，泥鳅还适用于温补！

泥鳅是一种高蛋白低脂肪的食材，它还对贫血人群有补血补铁的作用！而咱们在日常日子中，咱们一般状况是把泥鳅用来熬汤！假如不怕费事的还能够做成（泡椒/香辣/干煸/椒盐/水煮）泥鳅，不过由于咱们吃泥鳅一般是由于它的养分价值，所以仍是炖汤最好！下面说说泥鳅的做法。

杀泥鳅最好是让商场的专业人士帮助搞定！

假如是新抓的泥鳅，要在清水中养3天左右，在水中滴上几滴香油，让它把肚子里的沙子悉数吐出来！

杀泥鳅一般是把泥鳅放在一个盆子里边，撒上盐后盖上盖子，用力摇晃盆子，之后静置约3分钟。

3分钟后即可揭开盖子，这时泥鳅现已不动弹了，即可剖开肚子了。

杀泥鳅最好是菜商场让人家杀好，假如不是熟手的话，在家杀泥鳅是一件难辛苦的作业！

泥鳅的做法

主料：泥鳅约半斤

辅料：豆腐约半斤

调料：植物油，料酒，盐，姜片，小葱，味精，胡椒粉。

制造过程：

第一步：锅烧到冒烟后，倒入植物油，之后把油温烧到5成左右，倒入泥鳅煎至表皮金黄起小泡的姿态。在煎的时分要撒入少量的盐，以免粘锅！煎的时分锅一定要灸好，温度偏高一点，不然易把泥鳅肉煎烂！

第二步：煎好后参加开水，大火烧开后，参加姜片，小葱结，料酒，盖上盖子大火熬20-40分钟，一般熬30分钟以上最佳。

第三步：捞出熬烂的小葱结，然后参加豆腐熬5分钟，最终参加适量的盐，味精，少量胡椒粉即可起锅了！

泥鳅和鳝鱼都是有益于人体健康的食物，一般对人体不会有副作用，因而能够定心吃。但是在做法上，应该依据食用者的口味和实际状况，做出相应的口味，不过最好的是清蒸，不只有助于削减养分丢失，还能更补一些。

还有便是，即使这两种食物的养分价值都很高，但平常也不要一次性过多的摄入，而且要注意要彻底煮熟，避免有寄生虫的存在，导致食用呈现腹泻的状况。

注意事项：

泥鳅汤和鲫鱼汤相同，最重要的是要煎好，表皮一定要煎起锅巴！

熬汤的时分全程大火，以确保熬出来的汤汁浓香，汤色熬成乳白！

泥鳅的养分不错，比较于黄鳝来说，要更安全！适合于所有人食用，仅有的费事便是加工略微费事一些，不过为了家人制造甘旨，我以为费事也一点也无所谓的！