大年初一,老传统3菜不上桌,今年一场空

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大年初一，老传统“3菜不上桌，今年一场空”3菜指的啥?咋做好吃?亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

大年初一，新的一年的第一天，首先在这里祝大家新年快乐。今天有很多传统和讲究，尤其是在吃上，就更有讲究了，你比如说，老传统讲究，3菜不上桌，今年一场空，

今天大年初一，要是这3道菜，不端上餐桌啊，今年一场空，寓意不好，有点晦气，那这3道菜指的啥?怎样做最好吃呢？今天我江一舟就分享给你，咱们看完后，记得收藏好哦，别忘了。

大年初一，老传统讲究，3菜不上桌，今年一场，空这第一道菜就是猪头了，猪头寓意着新的一年鸿运当头，寓意很好，要不然，咱们去买猪肉时，猪头都不见了，全是被一些有心人买回去，大年初一端上餐桌了，接下来就把用猪头做的，鸿运当头做法分享给你。

鸿运当头这道菜啊，一只猪头可以做2份，首先咱们把一整只猪头，劈开脑花，单独放在碗中，用火枪或者放在煤气灶上，烧一烧猪毛，冷水下锅，焯水三分钟撇去浮沫备用，

接着锅留底油，放上一勺冰糖，炒至枣红色后，再放葱姜，干辣椒，花椒，桂皮，香叶白芷炒香，接着加入适量的清水，

放点生抽老抽，精盐，鸡精，味精，胡椒粉调味，接着把猪头下锅，中火烧上40分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘吃了，寓意着新的一年，鸿运当头，这道菜记得端上桌，否则今年一场空。

大年初一，老传统，3菜不上桌，今年一场空，这第二道菜就是带鱼了，带鱼寓意着腰缠万贯，大富大贵，而且还寓意着年年有余，要是大年初一，你不把带鱼端上桌，今年指定一场空，接下来把好吃的干炸带鱼做法，分享给你。

带鱼处理干净鱼头内脏，剪掉背鳍，先改上细小的花刀，然后每隔五厘米切成段，撒点葱姜丝，花椒，盐，胡椒粉腌制五分钟，

五分钟后挑去多余的调料，控干水分，撒上一层玉米淀粉，这样炸出来才会更加酥脆，然后锅里多来点油，

油温六成热，把带鱼下锅，开中大火炸至金黄酥脆后，就可以捞出来吃啦，外酥里嫩，寓意年年有余，大年初一端上桌，否则今年一场空。

大年初一，老传统讲究，3菜不上桌，今年一场空，这最后一道就是豆腐了，豆腐谐音都福，寓意很好，尤其是在大年初一这一天，你不把豆腐端上桌，今年指定一场空，过年大鱼大肉吃多了，把一道清口解腻的小葱拌豆腐做法，分享给你。

大豆腐切成小丁之后，水开放在水中，放上一勺盐，焯水二分钟后捞出来，这样豆腐吃起来更弹滑，不容易碎，然后捞出来之后，用水冲凉控干水分放在盆中，

切上一大把的小葱和豆腐放一块，然后放上一勺香油，再来点盐，简单的拌匀后，就可以吃了，清口解腻，一穷二白，大年初一不端上桌，今年指定一场空，

怎么样朋友们，看完文章，这次您知道大年初一，老传统讲究的3菜不上桌，今年一场空，3菜指的啥，怎样做好吃，您看完文章后，都明白了吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。