山药别再炖汤喝了,裹上咸蛋黄吃起来咸香入

有营养的东西就是会受到人们的偏爱，就像山药，其貌不扬，吃着也没什么味道，却一年四季总能看到超市里热卖，不去早点儿剩的都没啥好挑的了，山药可以健脾益胃助消化，脾胃虚弱的人可以多吃点，多种营养素可以起到强身健体，滋肾益精的作用，男人多吃好处也是大大的，它的黏液质有润滑的功效，所以可以益肺止咳，还能降低血糖，常吃更是能延年益寿，怪不得老人家都爱买山药吃，去了皮一下就颜值升高了，白白的让人很有想吃的欲望。

我做山药的次数并不多，最近倒是吃上瘾了，主要觉得它粘粘的，而且这种黏液沾到我手背上那叫一个钻心的痒，我对这个黏液就是这么大反应，每次做山药也是比较打怵去这个皮，但是这样一道营养食材我也实在不能放弃，所以每次我都戴上一次性手套来去皮，你们如果做山药去皮时也注意下是不是有这样的反应，最好戴上手套。山药一般都比较爱拿来做汤，觉得没什么味道，今天想做一个特别一点的，用咸蛋黄焗山药，这个想想就有点流口水了，咸蛋黄是腌好的鸭蛋里抠出来的，我也是特别爱吃咸鸭蛋，这样的结合使山药的味道不在单调，裹着咸蛋黄吃起来沙沙的，那叫一个香，话不多说，分享给你们这道美餐的做法。

蛋黄焗山药

原料：山药克，咸鸭蛋黄2个，鸡蛋1个，小葱1根，植物油、盐、淀粉各适量。

做法：

1.将山药去皮洗净切成粗细均匀的条状。

2.锅中煮沸水，把山药条加入焯烫，再次煮沸就可以捞出山药过凉水，控干水分。

3.咸蛋黄用刀压扁剁成碎末，我是放一层吸油纸弄的，防止沾到菜板上，小葱切末。

4.将鸡蛋打入碗中加入少许淀粉顺时针搅拌均匀。

5.锅中油温烧至5成热，把山药条沾到鸡蛋液中挂糊后放入锅中炸至金黄色捞出，挂好放锅里这时调小火，多挂几个放锅里，在调大点火开始炸，炸好一起捞出。

6.锅中留少许油，加入咸蛋黄碎炒至起沫。

7.放入炸好的山药条轻轻翻炒几下。

8.撒入盐和葱末炒匀就可以了，蛋黄本身有咸味，少放点盐。

9.一道咸香入味的蛋黄焗山药就完成了。

小贴士：

山药不用焯烫太久，还要过油最后还会入锅炒，最后炒山药时油少留点就可以，已经是过油的山药了，太多油蛋黄就成一团了，过油时避免炸糊了，小火慢炸。

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