自制葱油饼,香脆好吃,层次分明,全家人都

葱油饼

以前在微博学来的，不记得博主叫什么名字了，但是学了这么久还能被我记住的饼一定很好吃就是了。

原料：面粉、温水、小葱、猪肥肉、盐、花椒粉。

做法步骤：

第1步、面粉g+盐3g+温水g，用手揉成光滑面团，面团外面刷一层油，用保鲜膜包裹饧一小时。(若无厨房秤，和成偏软的面团即可。刷油是为了锁住水分).

第2步、然后来准备配料，猪肥油切成薄片，大约是按实了的满满一碗。

第3步、锅里放小半碗水，加猪肥肉，盖锅盖中火15分钟左右(期间不停开盖翻动)，捞出金黄色油渣切碎备用。

第4步、做油渣的时候抽空把小葱摘洗干净，葱白葱绿用刀拍下，所有小葱切小段。

第5步、做油酥：准备40g面粉，盐5g，花椒粉2，浇上热猪油40。

第6步、饧好的面不揉直接整理成长条。

第7步、分成8个大小均等的面剂子。

第8步、取一个面剂子，先用手按压成长方形。

第9步、再用手掌推开，薄长方形。

第10步、刷一层油酥，洒一层油渣，放一层葱花。

第11步、向后拉伸折叠，左右对折，边向后拉伸边卷起。

第12步、卷完的样子。

第13步、竖起来，按扁。

第14步、再慢慢用手指按成圆形。

第15步、电饼铛预热后刷油，放饼，用手继续按压饼胚使其变薄。薄饼功能小火烙，不停翻面，大约5-6分钟完成。(可以多饼一起烙)

第16步、葱香和猪油香气混合，外酥里嫩层数多，很香。吃不了的饼胚整理好之后冻起来在冰箱，以后吃的时候直接拿出来烙就可以了，我只烙了一张，冻起来7张。

来自美食天下不会拍照又不会用滤镜，很吃亏！的作品。