每次回家妈妈都做这道拿手菜,吃了二十多年

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小的时候在农村，家里后院有好大一片田地，是专门用来种蔬菜水果的。记得每到春天就会和妈妈一起种蔬菜，各种各样的都有，西红柿。黄瓜、茄子、小葱、小青菜、莴苣。反正只要是能种的几乎都要种一个遍。在这些菜里面我和弟弟最喜欢吃的就是茄子，茄子按照颜色分有两种：一种是紫茄子，一种是青茄子。按照形状分：一种是长茄子，一种是圆茄子。虽然我和弟弟都喜欢吃茄子，但是我喜欢吃青茄子，弟弟喜欢吃紫茄子，为此妈妈每次都要种两种茄子，每次炒菜都要炒两种茄子。虽然很麻烦，但是妈妈却从来都不嫌我们事多，或许这就是母爱。我和弟弟最喜欢吃的就是妈妈做的鱼香茄子，小的时候在家里经常吃，长大了不经常回家，可是每次回家妈妈都会做这道菜给我们吃，而且都是两种，这个菜我们吃了二十多年却依旧喜欢。尤其是一个人在外地的时候，每每看到这道菜，心里总是暖暖的。

今天小编就来和大家一起分享一下这道鱼香茄子的做法，这时候的茄子最好吃，喜欢吃茄子的朋友们千万不要错过哦。

菜名：鱼香茄子。

准备食材：

主料：新鲜的茄子一个。

辅料：小葱一颗，大蒜五瓣，玉米淀粉适量。

配料：郫县豆瓣酱适量，植物油适量，食盐适量，镇江香醋适量，白砂糖适量，生抽适量，酱油适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

制作方法：

第一步：新鲜的茄子一根，最好选着长茄子，因为长茄子比较嫩，不需要去皮就可以吃，将新鲜的长茄子清洗干净，然后切成长条形，然后放到一个干净的容器里面。

第二步：取适量的玉米淀粉，均匀的撒到茄子条的表面，一定要让茄子的表面全部裹上一层干淀粉。

第三步：将小葱去皮清洗干净切好。大蒜去皮清洗干净切好。取一个干净的碗，然后放入适量的香醋、生抽、食盐、料酒、白砂糖、花椒粉、小葱，再加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，调成酱汁。

第四步：将锅预热后倒入适量的植物油，待油热后将裹上淀粉的茄子放进热油锅里面炸，等到茄子表变炸的变硬以后再捞出来沥干油，放到一个干净的碟子里面备用。

第五步：锅里面留有底油，带油烧热后再将切好的葱花、大蒜放进去爆炒至香味出来。

第六步：放入适量的郫县豆瓣酱小火翻炒至香味出来，然后再把之前炸好的茄子放进锅里面，再将之前调好的酱汁倒进去，开了以后便可以关火。这样一道美味的鱼香茄子就可以出锅了，大家可以尽情的享用了。

读者们学会这些菜了吗？味道真的很不错，值得大家品尝一下。小编是新奇美食文化，如果喜欢小编的请多多点赞、