母亲节早餐吃什么一种馅料满足两种不同需求

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原创没通过，更新还得继续。母亲节的早餐我决定不止照顾儿子的口味，也要取悦自己的味蕾。母子俩都是肉食动物，不同的是我喜酸、辣，儿子对辣椒坚决抵制。（零食除外）

正好冰箱里还有前天准备的老面，早餐油腻一把，烙个老面肉饼。跟酵母发面相比较，我们家更喜欢用酵头来做，时间沉淀出来的味道更厚重与质感。给大家分享一下制作方法非常适合重口的宝宝们。

材料准备：

老面：面粉80克、水80克、酵母0.8克

面团材料：高筋面粉克、盐2克、温水克

馅料：猪前腿肉、酸菜、葱段、姜、香菇、白辣椒

第一步：先来和面，家里没有普通面粉了，所以今天用高筋面粉来做。高筋面粉克，加两克食盐搅拌均匀，倒入克温水，下手和成一个偏软的面团。

这个时候的面团非常粘手，倒入少许食用油揉揣均匀，把醒好的老面倒进来，继续揣面，直至两种面团混合均匀，盖上保鲜膜放在温暖处。

第二步：准备馅料

1:把猪肉洗净沥干水分，准备一段大葱，一块生姜。猪肉切成小块状，葱姜切碎备用。

2:提前拿出来泡水的酸菜，挤干净水分切碎。

3:肉先用盐抓一下，腌制片刻。虽然手工剁的肉馅更香，今天还是偷懒一回，用机器绞吧。把馅料都是进绞肉机，加两勺黄豆酱，花椒粉，酱油，蚝油。连调料一起搅拌，这样更入味。

搅碎后的肉馅中打一个鸡蛋，倒适量葱姜油，顺时针搅拌均匀，加少许黄酒除腥。

4:把白辣椒挤干净水分，切成碎末。（像这种腌制的菜，使用前我都会拿清水浸泡片刻，去除多余的盐分。）小葱切成末。小朋友不吃辣椒和葱，所以先放在旁边。等到做几个给儿子之后，再加入小葱辣椒。

馅料小贴士：家庭制作美食，尽量不放鸡精、味精调味，既可以保留食物的原味，还能吃得健康美味。

第三步：看看老面的效果，里面满满都是蜂窝组织，今天的老面时间比较久了微微的夹着一丝丝酸，放一克苏打粉，中和好面团。

往案板上撒些许干粉，将面团转移到案板，整理成长条。（切记不要揉面，高筋面粉和的面，更容易上劲。）擀成长方形的大薄片，刷上一层油酥。（一勺面粉三勺油调成油酥）

把面片从上往下卷起，整理一下长条，切成小剂子。

取一个面团，顺着卷起来层次抻长把接口捏紧，翻过来压在下面。依次做好所有的面坯，醒面十分钟。

醒好的面团压扁，稍稍擀薄，放上馅料，边提边捏紧收口，把收口处多余的面团揪掉。

翻个面，把接口朝下，轻轻地擀一下就可以了。做好四个后把准备好的小葱末和白辣椒碎加入拌匀。依次做完剩下的。没有边做边烙，就是为了让每一个饼都有足够的醒面时间。

第四步：热锅刷油，按做好的顺序依次下入饼坯。稍微整理按压一下，盖上锅盖，待表面稍微变色刷一层油锁住水分。

翻个面，盖上盖子继续烙制，待到两面金黄，轻轻按压边缘回弹，即可出锅。

所有的饼都烙完了，满满的一大盆看着就很有食欲。

切开一个看看内部，薄皮大馅。外皮酥脆，里面满满的汤汁浸润着饼皮。

鲜美的肉馅混合着酸脆的酸菜，加上脆脆的白辣椒碎，酸辣爽口。令人十分满足的口感。小朋友的四个一个不剩，胃口太好的孩子也让麻麻操碎了心…

祝天底下所有的妈妈们节日快乐！节日不节食，麻麻也放纵一次。您有什么好的建议欢迎下方留言，喜欢这款早餐的朋友就