做清蒸鲈鱼牢记2个小技巧,保证颜值和味道

2023/2/20 来源：不详

清蒸鲈鱼这道菜

做法非常简单

但想要做出超赞的味道

还要牢记这两个小技巧

下面一起来看看

清蒸鲈鱼的正确方法和关键步骤

清蒸鲈鱼

所需原料

鲈鱼：1条

生姜：1块

葱白：适量

小葱：适量

红菜椒：适量

料酒：适量

蒸鱼豉油：适量

盐：适量

食用油：适量

制作步骤

1、将鲈鱼清洗干净，控干水分，在鱼身的两面各划几刀；

2、在鱼身和鱼肚里均匀的抹上少许盐，然后将大葱和姜片塞在鱼身的刀口处和鱼肚子里，再加适量料酒腌制15分钟左右；

3、大葱的葱白、小葱的葱叶、红辣椒、姜都切成丝，泡水里备用（切葱白的时候最好把硬芯去掉）；

4、腌好的鱼拿掉葱和姜，倒掉腌鱼产生的水，重新放入料酒和新的姜片，并在盘子底部放适量大葱，水开将鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟；

5、鱼蒸好后，将盘子里的汁水倒掉，拿掉葱、姜，然后淋上蒸鱼豆豉；

6、码上葱丝、姜丝和红辣椒丝；

7、起锅烧油，烧至冒烟，然后将热油浇在鱼上面，发出滋滋的声音，香气瞬间出来，又鲜又美味的清蒸鲈鱼就大功告成了！

Tip：1、用于清蒸的鲈鱼不能太大，一斤左右最合适；

2、蒸鱼的汁水一定要倒掉，这样鱼肉才不会腥，吃起过口感也更鲜嫩；

3、清蒸鱼一定要先淋蒸鱼豆豉再淋热油，因为蒸鱼豉油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味道。

除了清蒸，鱼还有很多种做法，酸菜鱼、红烧大鲤鱼、烤鱼、糖醋鱼等等，你最喜欢哪种，在评论区说出它的名字。

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