这种蔬菜包饺子,拌凉菜美味营养,是老人们

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这种蔬菜包饺子，拌凉菜美味营养，是老人们的最爱

苜蓿原产两河流域，汉代张骞通西域时，把它带回中原，品种很多，吾乡最常见的就是紫花苜蓿，以前这东西常见，现在也少见了，以前它主要是草，现在主要是菜。三四十年前，村里有大片的苜蓿地，因为苜蓿是全世界公认的优质饲料，种苜蓿是为牲口之需，那时苜蓿还是草，现在苜蓿主要是人吃，成了菜。

苜蓿的营养价值很高，能清肠胃，利大小肠，下膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维生素K，含量之高超乎一切蔬菜，其他如维生素B、C的含量也很丰富。苜蓿的根能深入地下，极为抗旱，一年种下年年发芽，它的茎叶在收割后能迅速再生出来大量新叶，这些特性决定了它在吾乡站稳脚跟，深受人畜喜爱。那时牲口比人金贵，人能饿着，牲口可不能饿着，苜蓿就是为牲口种的，有可口的苜蓿，有香喷喷的料豆儿，那年月把牲口喂饱也是很奢侈的事儿，它能不喜欢吗？

人喜欢它也是为了吃，春风拂面，鲜嫩的苜蓿芽挑逗着人们的饥肠，想吃就要去“偷”。我们家乡有谚“头茬打来二茬骂，三茬四茬装哑巴”说的就是这揪苜蓿的事，头茬苜蓿鲜嫩可口，都想揪几把尝尝，可这时也是苜蓿生长的关键期，都来揪那苜蓿就完了，所以头茬二茬看的紧，再说苜蓿是集体的都揪回家饱个人的肚子怎么得了，待到三茬四茬苜蓿品质老硬没人爱吃了再去揪也就没人当回事儿了。每到那时地里都有看青的，他总是恰到好处的在婶子大娘揪了够吃一顿时出现在身边，一边大声喝斥，一边开着只有他们之间才能开的玩笑，婶子大娘则笑骂着赶紧揪几把，一些难以文字的口头文学就这样留下了。

苜蓿的吃法和野菜一样，先说一句现在有叫木须肉、苜蓿肉的菜，其实那只是借字抄音和苜蓿半毛钱关系都没有，正确的应是木樨肉，说的是这菜里的鸡蛋炒出来像木樨，也就是桂花。苜蓿能做馅儿，洗净剁碎，拌上豆?（chai)子（黄豆黑豆泡发切碎），油盐和好，捏饺子蒸包子，味道清香鲜美。苜蓿和肉不太合，我曾吃过苜蓿肉馅的饺子，馅儿太瓷实，肉味遮住了苜蓿的清香，不怎么好吃。苜蓿最直接的吃法就是生吃，棒子面饼抹酱，裹上苜蓿小葱儿，能嚼出春天的味道。最平常的吃法就是焯水凉拌，蒜泥花椒油、盐拌好裹饼，独有一种清香，再就是炒黄豆嘴儿，碧绿的苜蓿，淡黄的豆嘴儿，相映相衬，煞是好看好吃，这是最经典的吃法。还有就是煲烀饼，棒子面里掺上点白面，拌上苜蓿和盐，摊在大柴锅里，想吃脆的摊薄点，想吃软的摊厚点儿，盖上锅焖会就熟，上面甜软，下面香脆，面香混着青草的香气，很是可口，是一道应季的美食，只是这美食趁热吃好，凉了就没这么美妙了。

我喜欢苜蓿还因为苜蓿地里好玩儿，平坦宽阔，有大草原的感觉，在里面奔跑撒欢儿折跟头撂飞岔，能撒开了疯，那里是草虫小动物的天堂，蚂蚱蛐蛐儿刀郎蜜蜂蝴蝶蝎虎柳子……逮住一个就够玩儿半天，尤其是在里面跑着时不时逮上只蚂蚱，不一会儿就是几串，那又是一道美食。有时骑上驴啊马啊转上几圈，感觉像极了威风八面的大将军。到了钐苜蓿就是割苜蓿的时候，十几名壮汉抡起长把儿的大钐镰，阳光下银镰舞动，苜蓿翻飞，一会儿苜蓿就成了小山儿，那景象很是壮观。最喜欢苜蓿开花的时节，一片耀眼的紫蓝，在阳光下浮动着，尤其是夕阳西下时，绿芽紫花红红的太阳，田野里一片静谧，一阵风来似乎向你讲述着天地的壮美，虽说那时不懂得欣赏，可真的被震撼到了，那一幕印在了心里，至今还能忆起那美丽的画面，只是不见了那奔跑的少年！