4月这鱼最肥美,健脾胃补气血,营养美味

4月这鱼最肥美，健脾胃、补气血，营养美味不发胖，蒸一蒸就上桌！当大家说道春天的鲜味时，你会想到什么，是田间、路边的野菜、还是新鲜上市的蔬菜？其实春天的鲜味不仅仅是陆地上的各种野菜、蔬菜，水里的鲜味大家也不要错过。春天正是吃鱼的好季节，正如张志和在《渔歌子》中写道：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，每年4月份的鳜鱼，是最鲜嫩肥美的。鳜鱼又名桂鱼、鳌花鱼，它的肉质鲜嫩肥厚，极易被人体消化吸收，所以鳜鱼被称为“鱼中之上品”，李时珍则将鳜鱼誉为“水豚”，意指鳜鱼的味道鲜美如同河豚。

鳜鱼不仅美味好吃，其营养价值也很高，它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E、尼克酸、核黄素以及钙、磷、铁锌等人体必需的矿物质。在《本草纲目》中记载，“鳜鱼可以补气血、健脾胃”，特别适合脾胃虚弱或者老人孩子食用。另外，鳜鱼的热量也不高，每g中仅含有大卡的热量，即使多吃也不用担心自己发胖，而且鳜鱼中富含抗氧化物质，可以延缓皮肤衰老，对于想吃肉，想美容养颜又怕发胖的女生，鳜鱼是最佳的选择。说起鳜鱼做法，大家首先想到的就是松鼠鳜鱼，这道菜虽然美味好吃，但是需要油炸，而且特别考验刀工，自己在家做太麻烦了。今天就给大家分享一种鳜鱼简单又不失营养的做法，它就是清蒸鳜鱼，清蒸的鳜鱼既保留了鱼肉的鲜味和营养，同时操作起来也非常简单，大家不妨去试试哦！下面把详细的做法分享给大家。

清蒸鳜鱼

需要准备的食材：

鳜鱼1条、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、盐少许、小红尖椒1个

制作步骤：

1、准备好所需要的食材，将买来的新鲜鳜鱼用剪刀破开鱼腹，清理掉内脏以及鱼腹两侧的黑膜，这层黑膜是鱼腥味的主要来源，大家一定要清理干净，接着去掉鱼鳃，放入水中浸泡15分钟，去掉鱼肉中的血水，然后捞出沥干水分，可以用厨房用纸擦干。

2、将鳜鱼放在案板上，用刀在鱼身上划几刀，两面都要划，这样腌制的时候方便入味。

3、生姜去皮后切成姜丝，小葱、辣椒清洗干净后分别用刀切成葱丝和辣椒丝，然后将葱丝和辣椒丝放入水中浸泡。

4、把姜丝放入鱼背的划痕中，接着把一部分葱和姜丝放入鱼肚子里，然后加入适量的料酒、生抽、食盐，用手抓拌均匀后，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，腌制40分钟，如果天气比较炎热，可以放入冰箱中腌制。

5、将腌制好的鳜鱼去掉保鲜膜，锅中加入适量的清水，放入腌制好的鳜鱼，开大火烧开后，继续蒸10分钟左右即可，最后关火再焖3分钟。蒸鱼的时间大家要根据鱼的大小来确定，我做的这条鱼一斤左右。

6、将蒸好的鳜鱼从锅中取出，倒掉盘中的汤汁，这时候也可以再换一个干净的鱼盘，接着放入切好的葱丝、辣椒丝，倒入适量的蒸鱼豉油。锅中倒入适量的食用，油烧热后，直接淋在鱼身上面，一股香味扑鼻而来，这道清蒸鳜鱼就做好了。

大家好，我是一个爱美食、爱做饭的80后吃货，坚持每天为大家分享美食的做法。如果大家对美食的制作过程有好的建议和看法，欢迎大家在评论区留言讨论，谢谢大家的