在丽水真好春天这些叶子都能吃

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浙江新闻客户端记者丁施昊

来源见水印

近段时间，“香椿自由”被频繁提起，香椿这一时令野菜已经接替车厘子，成为新一代的网络“炫富标志”。

上市之初，香椿价高，有网友统计，一斤香椿=一只波士顿龙虾！

微博上“香椿自由取代车厘子自由”话题阅读量已经有2.9亿，网友们更是纷纷感叹香椿成为“餐桌上的爱马仕”、“吓得我赶紧回老家保护香椿树”……

微博截图

丽水情况如何？

一斤香椿=一斤小龙虾

4月15日，小编怀揣块大洋来到丽水府前菜场，争取实现“香椿自由”。

菜场里卖香椿的摊位不多，小编问了一圈才找到刘老板的92号摊位。香椿、马兰头、水芹菜、苦益菜……摊位前摆了一溜野菜，青翠地要滴出水来。

“香椿10块钱一把，一把3两左右。”刘老板告诉我们，谷雨前是吃香椿的 时节，“天气一热就老了”。

这么一看，丽水的香椿30多块钱一斤，比网友们动辄一两百元一斤的香椿可便宜多了，但隔壁的小龙虾，才38块钱一斤。

“最贵的时候，一斤60多块。”刘老板继续说，正月二十几号，丽水 批香椿上市，那时候的价格 。天气暖和后价格趋于稳定，保持在30块钱左右。

跟蚕宝宝争食物

桑叶也能吃！

一个顾客来买蔬菜，她挑了好多叶子！仔细一看，竟然是桑叶。

桑叶

“这也能吃？”我有点惊讶。

“挺好吃的，你买点尝尝。”顾客力荐。

刘老板说，清明前后的一个月时间是桑叶 吃的时候，把嫩叶摘下清炒特别鲜美。

桑叶价格比香椿便宜，10块钱一斤。

“最近卖得 的是什么蔬菜？”

”马兰头、水芹菜。像水芹菜一天可以卖40-50斤。”

说话间，不少市民来买马兰头，都是回头客了。

刘老板实话实说，他卖的马兰头是人工栽培的，一年四季都有，不过要数春天的马兰头最鲜嫩好吃。

春天应该吃荠菜，为什么没有荠菜的身影？刘老板告诉我，荠菜已经过季了，清明前大家特别喜欢，每天能卖多斤。

五一前是野菜的 赏味期

聊天中得知，现在不少野菜已经进行人工栽培，全年都能吃到。但只有时令到了，才最鲜美。

摊位前的其他野菜：西洋菜

而春天野草的 赏味期是在五一节前，想尝春天味道的亲们可得抓紧啦。

春天的野菜，怎么做更美味？

推荐一：香椿炒鸡蛋

用料：

香椿克、鸡蛋4个、醋几滴、食用油、盐

做法：

1.将香椿放入少许盐泡5分钟。

2.鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拌均匀。

3.由于香椿含亚 盐很多，必须在开水中焯一下，再过凉水，切碎。

4.将切碎的香椿放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

5.油锅烧油比平时多一些，倒入搅拌完成的鸡蛋液，滋味鲜美的香椿鸡蛋就出锅咯。

推荐二：香椿拌豆腐

用料：

香椿，嫩豆腐

做法：

1.将香椿放入锅中焯1分钟后放入凉水过凉。

2.豆腐切小块，放入烧开水的锅中，再加半勺盐，待再次烧开后，捞出过凉水。

3.将香椿和豆腐混合，加半勺盐和香油搅拌，不用过多香料，反而可以保证原味呢。

营养价值：既健胃开脾，又能增强机体免疫功能。

推荐三：马兰头拌香干

用料：

香干5块，马兰克，芝麻油适量，盐、糖适量，酱油一小勺。

做法：

1.香干洗净切条，在开水中烫一下后切沫。

2.将洗净的马兰头放入开水中，滴几滴食油，焯煮1分钟，可以去除涩味，放凉后，切细碎。

3.加入盐、白糖，芝麻油等调料拌匀。

4.加入切碎香干，搅拌即成，尝一口脆爽清香。

推荐四：马兰头豆花

用料：

马兰头g，干黄豆g，卤盐6g

做法：

1.马兰头切碎、黄豆泡发4个小时待用。

2.将泡发好的黄豆磨成豆浆，记得用矿泉水磨更鲜呢，过滤两遍豆渣后，加入6g卤盐，再加50ml水放置。

3.中火烧开过滤好的豆浆，然后转小火再煮10分钟。

4.把马兰头放入锅中拌匀，然后绕圈倒入卤盐水，静置3分钟，待水清澈，把豆花捞出置入压制盒，压2分钟定型即可。

5.辣椒、小葱、酱油、香油调一碗蘸料，上桌咯~

营养价值：马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，其中钾含量是普通蔬菜的20倍哟！

菜谱来源：微莲都