小时候的经典,田螺这样做,鲜香麻辣,是夏

提到田螺，犹记得小时候在乡下生活，每逢夏天家里都会有田螺炒着吃，田螺肉质比小龙虾更鲜美。洗地、炒菜、吃田螺样样都是技术活，想做一盘美味的田螺可不容易，同时美味的田螺肉也有很高的食用价值。

田螺的营养价值

本品含水量高达80%，在田螺可食用的肉质中，有益于人体的营养成分主要含有蛋白质、脂肪、铁钙等矿物质元素，以及核黄素、维生素A、磷等有机元素。

野菜有什么食用功效

一、清热解毒

田螺是一种凉性、多水的食物，适合夏季食用，有清热利尿的功效。

二、消除水肿

田螺肉中含有丰富的钠钾等矿物质，能改善水的平衡，维持细胞的正常代谢，消除水肿。

三、免疫增强

田螺体内富含蛋白质，有助于提高人体免疫力。

四、促进生长

高钙组分的存在，直接影响青少年骨骼发育，同时对体内激素分泌也有调节作用。

田螺烹调法：

辛辣田螺

方法：1.将田螺放入清水中浸泡一夜后清洗(可加入少量香油，方便清洗)。

用剪刀把田螺尾剪掉。

把田螺放入锅中煮熟。

锅里放入辣椒，生姜，花椒，蒜等调料。

加入适量豆瓣酱，烧开后放入汤汁，即成。

食用禁忌

田螺体内寄生虫较多，一定要仔细清洗，高温杀菌。

吃田螺时，尽量少放辣椒、花椒等调料，不要吃死田螺。

田螺属寒性，经期及产后妇女不宜食用。

主成分

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办法/步骤

首先用清水洗净田螺，将田螺腹内的泥巴及物品清除一至两天。

首先把辅料切好放在一边，尤其是蒜头要拍一下切成粉末。

把油倒在辣椒和蒜里。等待香味被炒出后加入田螺。

炒姜片，倒入白酒适量，去腥，然后加入料酒，盐，油，老抽，加水。

小炒一下，然后加入少许糖。

等快起锅的时候再加些淀粉，让田螺更有味道，然后再加味精，再把小葱或香菜撒在锅里，一起色香味俱全的田螺就好了。

爆炒田螺准备2斤田螺，青辣椒，红辣椒，蒜，姜，葱，豆酱，小米辣，蚝油，生抽，料酒和盐。

告诉大家一种方法，首先清洗田螺时，放上几滴菜籽油，让田螺迅速吐干净自身的泥沙，一定要勤换水，吐完后，再将田螺的尾部剪掉，直至水清。务必洗干净哦！

锅内倒入清水，倒入田螺，煮1-2分钟左右，捞起备用。下一步是清洗配菜。

朋友多吃点辣椒和花椒够一第一步，先买好的花甲清水洗，这里的方法，用手搓，花甲脏东西掉，每遍搓洗3-5次放在清水加盐，防止花甲吐肚子里的泥；洗净后，洗净青红椒、小米辣后，去籽切丝，洗净姜蒜，洗净姜切丝，蒜切片，小米辣切丝。

准备少许料酒，少许味精，少许盐，少许味没有，用酱油宿迁的甜油也可以，少许蒜切丁，少许干辣椒切丁，把这些放在花甲上；

起锅烧油，放入黄豆酱，炒熟后，加入姜丝、蒜蓉及小米辣爆香，再倒入田螺，放入抽、料酒及蚝油，最后放入清水，要比田螺重。煮沸大约2-3分钟，大火待汤汁变浓后，加入少许盐，然后倒入切好的青红椒，接着翻炒均匀。辣田螺做得好，是不是很简单，加豆酱就能让田螺味道更加浓郁美味，青红辣椒让田螺颜色更加鲜艳。

爆炒田螺

配料：小田螺两斤(五六两肉可挑)。线辣椒6-7个，葱2-2个，姜3片，蒜米2个，料酒1大勺，老抽半勺，鸡精少许，蚝油1勺，食用盐适量，食用油，香油。

第一步：将葱头去皮洗净，切片，姜，蒜米切片。洗净并切碎备用。

第二步：田螺将泥浆倒入清水中一小时，洗净，用虎钳剪掉泥浆的螺尾，起锅烧开水，加料酒(去泥浆腥味)。把田螺放进水煮开，捞出来放进水里。低温到常温时，用大头针将螺钉取出，除去螺帽和内脏。将螺肉放入盆中，倒入温水，加少量食用碱搓洗一遍，沥乾备用。

第三步：起锅，加入适量食用油，将蒜蓉，姜丝，小葱段放入锅中炒香。炒香后，加入老抽、蚝油，翻炒至均匀。放入辣椒、精盐、鸡精翻炒三四分钟关火，焖两分钟出锅中盘，然后淋上香油，这时炒完田螺即可。搭配一瓶冰镇啤酒，吃一大口辣炒青椒青椒。真的非常令人愉快。