炒菜少不了的葱花蒜末姜末香菜韭菜

又到了分享美食的时间，哈喽，我是高兴！

炒菜少不了的葱花、蒜末、姜末、香菜、韭菜，到底该如何保存？

葱花的保存

葱是非常容易保存的！首先把小葱去皮，葱根部分切掉后可以埋在花盆里，种起来，很容易养活，每天浇浇水就能吃到“现摘葱花”。

葱叶的水分少，冷冻保存能储存更久。葱叶用清水冲洗干净，放到阴凉通风的地方晾干表面水分，能保存更久。

晒干水分后再切成葱花，装进密封袋或保鲜盒里冷冻保存。做菜的时候从冰箱里拿出来，不用解冻，直接掰一块到锅里，味道和新鲜的一样。

接下来是生姜的保存方法。

生姜的保存

生姜的保存方法有2种。

1、生姜去皮后洗干净，切片或者切末。

姜末按照你每次做菜所需的量分成等份，然后用保鲜膜分别包起来，打包成一个“小包装”。每次做菜取一个“小包装”，防止姜末冷冻的时候粘在一起，不好取！

如果是切成姜片，那直接冻就行，冻好的姜片“磕一磕”就分开了。

2、用硅胶的冰冻小格子。你家也有冻冰块的小格子吧？在这个小格子里放一点姜末，然后倒一点食用油，放冰箱冷冻好之后，再把每一格的姜块都取出来，转移到密封袋里。这样每次做菜用一块，还不用放油！

蒜末的保存

大蒜保存不当就会发芽！我试过直接将大蒜末冷冻保存，但是蒜冷冻之后颜色会由白色转为黄色，风味也变弱了，所以不建议直接冷冻！有一种方法可以让蒜末冷冻保存很久，也不变味。

那就是用硅胶做的冰冻盒子。每一格里都放上蒜末，然后倒入食用油没过蒜末，再放冰箱里冷冻。第2天取出来，把每一格的蒜块都取出来脱模，转移到密封袋子里面继续冷冻。

每次炒菜的时候用一块，非常好用！蒜末还是白白的颜色，风味也没有改变！

如果家里用蒜炒菜的频率比较多，也可以用机器搅碎，然后放在小玻璃瓶里。同样，倒入食用油没过蒜末，一次可以制作很多瓶，全部放进冰箱冷冻，用的时候拿出来1瓶解冻。每周拿出1小瓶就够用了，这样可以大大地延长蒜末的保存时间，用起来也很方便。

接下来是韭菜和香菜的保存方法！

韭菜的保存方法

冬天的韭菜价格昂贵，如果因保存不当烂掉那太可惜了！韭菜最适宜的保存办法就是冷冻！韭菜洗干净后沥干水分，然后切成碎末冷冻保存，处理方法和葱花相同。过年、过节包饺子的时候直接拌馅儿，不用解冻，风味基本不变。

如果喜欢吃韭菜炒鸡蛋也可以切段冷冻保存。不用解冻，炒鸡蛋的时候拿出来一点直接放进锅里，一冬天都能吃到韭菜香，你不妨试试看。

香菜的保存方法

香菜不适合冷冻保存。我尝试过，冷冻保存的香菜失去了本身的香气，不推荐！

香菜更适合冷藏保存。买回来的香菜清洗干净，用淡盐水多浸泡一会儿，然后冲洗干净。放到通风的地方晾干表面水分，这样能延长保存时间。

晾干水分的香菜用厨房纸巾包起来，再装进保鲜袋里，密封好，放进冷藏室。这样香菜能保存1周左右。

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