掌握这些做菜技巧,就算是零基础也能做出拿

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没怎么做过饭的人，肯定觉得做饭特别难，其实会做饭的人都有很多的做饭技巧，掌握这些做饭技巧，虽然不能让你立刻化身大厨，但是至少能让你做出几道拿手好菜！

1、米饭要怎么煮才好吃？

在洗米的时候，用凉水不要用热水，淘米次数不要过于频繁，而且要减少对大米的搓洗和搅拌。很多人一洗完米就下锅，其实是不正确的，据经验而言，在下锅前，让大米在适量的水中浸泡10到15分钟左右最好，这样米才可以充分地吸收水分。还有煮饭的时候不要用冷水，用热水煮饭不但可以减少煮饭时间节约电费，还能更好地保护大米中所含的营养。

2、怎样煲汤才好喝？

煲汤一般3小时就够了，煲汤用水的比例至少是1:4，而且要确保水一次性加够，因为中间再补水的话，汤的味道就不鲜美了。煲汤选择的锅具最好选用质地细腻的砂锅，下料的时候用冷水比较好，如果用开水的话，蛋白质会迅速凝固，鲜味就出不来了。

3、怎样炒菜才好吃？

炒青菜一般是热锅凉油，而且要用大火，加辣椒的话，干辣椒可以用水提前泡一下再炒，这样可以防止炒糊，并且色泽也更好。加水的时候切记从锅边加水，不能直接淋到菜上面。

4、肉要怎样做才好吃？

肉片要先腌再炒，记得先放调料，最后再放生粉，肉加热之后就不要再用冷水了。做肉馅的话，想嫩一点就慢慢加水，想不散就边加水，边朝同一个地方搅拌，想要鲜美一点，可以加些糖或者耗油，要去腥的话加小葱或姜沫就可以了。

5、炖菜的技巧

在开始炖的时候，不能先放咸味调制品，如果是禽肉类为主料的话，最好切成一大块或者一整块，不要切太小，炖的时候也是要一次性加够水，中途不要再加。