人人都吃过的扬州炒饭,简单的做法却不一样

记得上高中的时候最喜欢吃的就是这道扬州炒饭了，因为学校里面的食堂饭一点也不好吃，吃着吃着也腻了，所以我们都经常去外面的小店里面吃，或者是学校门口的小摊里面。学校对面就有一家小吃店，里面有凉皮，冷面，炒饭，炒面，炒饼之类的，我们经常会在那里面吃，最怀念的还是那个老板娘，经常跟我们开玩笑，他家也是非常的受欢迎，去的晚了，米饭都有可能被卖光。

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃，扬州也是我的家乡！主要食材有米饭、海参、干贝、香菇、火腿、鸡蛋、虾仁、杂菜等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。

原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，揉合进淮扬菜肴的选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。

——所需食材——

鸡蛋2个，米饭1碗，玉米粒适量，甜豆适量，胡萝卜适量，火腿肠适量，墨鱼适量，大蒜3瓣，葱花适量。

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1、先把所有的材料都先准备好了，米饭大家可以准备剩米饭，做炒饭的话最好可以准备这样的剩米饭，炒出来的米饭粒粒分明，要是刚煮出来的米饭就会比较的粘，这样炒出来的米饭也就会发粘了。

2、把所有的食材都准备好，都清洗干净。胡萝卜洗干净切成小丁，火腿也是一样，要切小丁，甜豆还有玉米粒都是现成的。墨鱼切成末，或者准备鱿鱼也行，都没有的话不准备也没有什么问题。小葱切成葱花备用。

3、把鸡蛋打散，在小碗里面搅打均匀，加入少量的酱油来提一下色，倒进烧热油的锅里面炒散。

4、炒锅里面热油，把大蒜放进去炒出来香味，随后在倒入墨鱼碎，香肠粒进去炒香备用。

5、另起锅再烧油，把青豆，玉米粒还有胡萝卜倒进去炒熟，加入火腿肠还有墨鱼。

6、翻炒的差不多了，再将米饭放进去翻炒，最后加入炒散的鸡蛋，加一点点的盐，鸡精，撒上葱花翻炒均匀就可以了，炒好了的米饭盛出来就可以吃了。

7、粗细搭配、营养丰富、好吃的改良版扬州炒饭就是这么简单，寒冷的冬日里，为家人奉上一盘爱心满满的扬州炒饭吧。

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1、米饭一定要在晾凉后再炒。，或者干脆就用隔夜的米饭，这样还帮我们解决了剩米饭的烦恼。

2、胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，大家可以先焯一下水。

3、鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。

：目海食吃货日记