上海人现在除了会种小葱发豆芽,还会炸油

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油墩子大家都解锁了吗？最近在家里，白萝卜和胡萝卜家里都不缺，很多朋友开始在做这一款儿是的小吃了。

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家附近前几年还有一队夫妻在自家的小区大门口摆摊，每年10月开始到来年的五月，卖油墩子，老公负责收钱，帮老婆搭把手，翻翻锅里的油墩子，把炸熟的油墩子稍微放凉一点，打包。因为他们的用料足，油也会经常换，每次都会排队，一般每人都会买上三四个，所以等待时间也比较长。到了夏天他们又开始卖凉粉，生意也不错，但是后来估计搬走了，或者赚了点钱，就再也不出摊了，现在还是很想念他家的油墩子和凉粉。

?最近的朋友圈里面的油墩子们忽然就勾起了我对油墩子的思念。小时候，放学了总会去买个油墩子吃，如今再想吃到已经很难，大街小巷多的是手抓饼，唯独少了它的身影。就算是现在每次看到有卖油墩子地区，我都会忍不住买一个，3元一个，简直太香了！?以下是作者戈子的作品。乌镇西栅。萝卜属耐寒性蔬菜，北方种植食用较多，而炸萝卜丝饼却是江浙小食，逢江南冬夜，湿寒畏冷，于街巷行走，见一铺前尚有人聚集，原来是卖萝卜丝饼的，白萝卜刨丝，加盐粒略腌，稍挤水份，面粉和冷水调成的面糊先铺入圆形深口勺模一层，接着放萝卜丝，然后来一勺面糊封面儿，最后放入油锅中炸，待金黄成型，从勺模中脱出，外层炸至酥脆就可捞出，我立在一旁，看着油汪汪，热烫烫，便口馋起来，三元一个，油纸袋包了，趁热食，咬开香酥外壳，一股含着脂香与萝卜青甜的热气窜出，因经油烹，虽是素食，里面亦滑腴咸鲜，一个刚出锅的萝卜丝饼抵御了水乡街巷中的潮寒，整个人也温暖起来。店铺是夫妻二人经营，白衣白帽，甚是洁净，炸出的饼也放在油锅的架子上，随挑随取。因是面糊稀软入锅，难免有些许散落，炸熟后便浮起一层，又因大小各异，形状不甚规整，店家便不予售卖，我见他们时不时将这些用大笊篱捞起而弃，以免影响炸制成品，便央他能否卖些于我，店家道，这些太散碎，本就是要丢掉的，你若要，便都给你，随包了一大包赠我，亦未取分文，我便道了谢，拿到馆中，摊开晾上，免得遇潮返软。第二日早晨，房东熬下一锅米粥，给馆中住户当早点，我便拿昨夜讨来的炸萝卜丝面糊碎佐粥来食，果然焦脆香口，伴粥最宜。。你若尊重每一份食物，即便是最易轻视的所在，都会给你带来惊喜，与人，亦是如此。。?

油墩子模具屋里厢一定要买一只。

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[坏笑][坏笑][坏笑]油墩子get??那么大锅油要不要再炸点油条呢[破涕为笑]

确实有点费油。

??豪华版：色彩缤纷，白萝卜、胡萝卜、卷心菜丝??

蘸点辣酱吃吃

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加了黑木耳的

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萝卜太多？不想吃萝卜了？消耗白萝卜、胡萝卜的好办法，但是你需要有面粉和大量的油才行。

妥妥的中式下午茶??

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摩飞用起来，红萝卜白萝卜，怎么做才好吃，虾仁油墩子登场[偷笑]而且相对于传统起油锅，用油少，更健康。

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油墩子也成了邻里间互通有无的好物之一。

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最后来一个思南公馆的油墩子。萝卜丝干杯火腿丁，朋友帮忙拍的宣传照，拍好后再吃。

?凯西谈主

爱上凯西