木耳别只会凉拌了,教您几种新吃法,简单易

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木耳——我们生活常见的一种食材；即可野生，也可人培植；木耳味甘，性平，具体很多药用功效；“素中之荤”的美称说的就是木耳；它含有丰富维生素和铁元素，具有美白养颜补血的功效；含有的丰富纤维素，可以有效的促进肠胃蠕动，达到润肠解毒；同时经常食用黑木耳还可以起到降低血液粘度，预防血栓等；

木耳呈耳状或边缘波浪状，不同地域昼夜温度不同，木耳生长环境有所差异，这就导致木耳出现等级现象；特级单片耳，指的就是有名的东北黑木耳，敦厚肥嫩、胶浓弹脆；

日常市场我们经常见到的都是干木耳，买回后吃之前提前冷水浸泡即可散开；木耳丰富的营养成分，可素可荤，做法多样，尤其适合夏天食用，今天咱们就分享几款木耳的吃法，补充营养的同时，也丰富我们的味蕾。

——素炒木耳山药——

：木耳、山药、青红椒、大蒜、小葱

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1、黑木耳我们提前半小时用淀粉水浸泡（淀粉水可以有效除去木耳表面杂质）洗净后控水备用；

2、山药洗净去皮后，先斜刀切成块，然后只切成菱形片；青红椒洗净去除里面的籽之后，也直接切成菱形片；小葱直接切段；大蒜切片；

3、起锅烧水，水开下入山药进行焯水，焯至30秒左右即可捞出过凉；然后把木耳也放里面进行焯水，炒至断生控水捞出；

4、起锅烧油，油热后先下入蒜片进行爆香，随即将所有食材倒入里面；大火猛炒10秒左右，加入食盐、白糖进行调味；翻拌均匀，关火前淋入水淀粉，把切好的葱段也放入里面，再次翻炒10秒左右即可关火出锅；

这道菜只需加入食盐和白糖提鲜，即可展现各自的魅力；山药也是一种营养丰富的食材，两者搭配，不论是色泽，还是营养价值，都是恰到好处！

——素炒木耳山药小Tips：

1、山药去皮后易氧化变黑，可以将山药泡入白醋水中，可以有效的防止氧化，避免发黑影响色观；

2、山药和木耳焯水时间不宜过长，且要冷水过凉，这样才会增加爽脆的口感；

3、青红椒只是用来搭配颜色，不喜欢的朋友们可以换成胡萝卜，同样颜色完美又营养丰富！

——凉拌木耳——

：木耳、胡萝卜丝、香菜、小米辣

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1、同样提前冷水泡发木耳，还是用到淀粉水，充分把木耳表面泥沙清洗干净；

2、香菜洗净切段，小米辣去籽后切圈备用；（小米辣辣度较强，手接触后要及时清洗，不然手会出现发烫现象）

3、锅内烧水，水开焯木耳，断生即可捞出过凉；（焯水时间不宜过长，不然木耳口感会发乌）

4、食材备好全部放入小盆，加入味极鲜、米醋、食盐、白糖、一点鸡精、一小把白芝麻、蒜末、小米辣；淋上热油，充分把料香味激发出来，然后直接拌匀，就可以装盘上桌了~

这样做出的木耳，酸辣爽口，又带点芝麻香味；在保证木耳营养不流失外，又增加调拌的香味；

——凉拌木耳之小Tips：

1、干木耳因其自然晾晒成干，所以比较脏，表面吸附能力强，除了水淀粉可以充分洗净，可以用食盐或食醋搓洗，充分把表面杂质洗净；

2、焯水时切记时间不要太长，尤其是凉拌，焯水过重，木耳发面，会直接影响口感；

3、木耳长时间浸泡会产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，所以木耳泡开后，不要一直冷水浸泡，及时捞出；

4、凉拌菜类一般讲究现拌现吃，才能品出好的口感，所以每次做好后，建议及时食用；

——小炒木耳荷兰豆——

：木耳、荷兰豆、胡萝卜、葱姜蒜

1、木耳提前半小时冷水泡发，然后用食盐水搓洗干净，控水备用；

2、荷兰豆去掉两头蒂洗净备用；胡萝卜切菱形片；

3、将木耳下入热水锅，焯水至断生，捞出控水备用；荷兰豆直接开水汆烫，变色随即捞出控水；

4、起锅烧油，微微冒烟，下入葱姜蒜爆香后先下入胡萝卜，翻炒至胡萝卜轻微变色；

5、再依次下入木耳和荷兰豆，大火猛炒30秒左右，淋入一点点生抽，食盐，翻拌均匀，出锅前淋入一点水淀粉；收干汁水，即可关火出锅！

同样一盘比较清淡的素菜，无需过多的调味料，重要的是吃的健康！

——小炒木耳荷兰豆之小Tps：

1、荷兰豆汆烫时候不要过长，变绿色就要捞起，然后马上泡进凉水中过凉，不然荷兰豆变色影响色泽；

2、这道菜讲究大火猛炒，这样炒出的成品颜色才会鲜亮，吃起来口感发脆；

木耳营养丰富，所以在烹饪的过程中，我们都是以最基础的方式来进行处理，这样在保持口味的同时，最低程度降低营养成分的流失；

如果您还有其他更美味的木耳吃法，欢迎大家下方评论区留言，在“吃”这条道路，我们讲究的是分享！

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