蔬菜的做法,东北特色的蘸酱菜并不输给沙拉

三明治、蔬菜沙拉VS蒸包子馒头、拌个家常凉菜，同样是蔬菜，不同的早餐做法，你觉得哪种好吃呢？

沙拉

如果说沙拉“洋气”还是比较准确的，毕竟是个来自国际的，沙拉酱的种类也很多，为什么国外沙拉这么流行呢？

沙拉一般分为水果沙拉、蔬菜沙拉和其他沙拉，相对在于国内，据说国外的蔬菜种类比较少，例如欧洲。

在国外的蔬菜一般都会用来拌沙拉，剩下的蔬菜才会煎炸或水煮，不善烹饪和蔬菜种类少才会派生出的这种选择。

适合放在沙拉里的蔬菜，土豆、胡萝卜、花菜，西兰花这些一般用于水煮，有时候也会煎炸，像是蘑菇、青椒、洋葱这些就可以用油煎，或者有时候拌起来生吃，要说具体的做法可能各家而异，不能一概而论。

现在很多人午餐和晚餐也会经常拌沙拉，比较常做的应该是金枪鱼沙拉，其实这个沙拉就是在蔬菜沙拉的基础上多加了一些金枪鱼。

金枪鱼沙拉

洋葱、西红柿、黄瓜、青椒、生菜、樱桃小萝卜，或切圈或切块，切成瓣儿的煮鸡蛋，铺上一些金枪鱼罐头里的金枪鱼块，浇上白色的沙拉酱，最后再撒一些细细绿绿的“小葱”末儿，色彩分明，白中带绿，煞是好看，完活儿。

作为沙拉的灵魂——沙拉酱，国外很多人喜欢自己做沙拉酱，就像我们的拌凉皮，喜欢一样一样地加调料拌的，很少用一瓶现成的调味汁一样，这一点中外都是相同的。

沙拉酱可以用酸奶做，酸奶和橄榄油、醋、盐还有胡椒、糖和蒜末进行搅拌，吃起来很清爽。

加完沙拉酱之后酸中带微甜，与超市的瓶装沙拉酱相比，口感没有那么浓郁，不过还是很好吃的，但瓶装的里面多少有一些添加剂，如果有时间自己在家调制得更健康。

沙拉酱上绿的是比我们常见的小葱还细的小香葱，德语叫Schnittlauch，并不知道中文叫什么，这个也会经常用在撒在菜肴上面，颜色不仅好看，还能起到点缀和提味的作用。

蘸酱菜

说完了沙拉，说说中国的“蔬菜沙拉”蘸酱菜，东北的蘸酱菜有多好吃吃过的人才知道，在东北人除了喜欢做杀猪菜、锅包肉这些，还喜欢蘸酱菜，这些菜基本上能生吃就生吃，吃的时候来点鸡蛋酱，可真是下饭啊。

东北蘸酱菜用的菜，“野鲜嫩水灵”可以用这个形容，可以说是四季皆可蘸，就从地里刚冒出来的小野菜或到大棚里的小青菜。

各种当季的蔬菜，一些蒲公英、小葱、水萝卜、黄瓜、大葱、香菜等，洗得干干净净地，摆在盆里，蒸上一锅二米饭，有时在配上一些东北地道的干豆腐，蘸上酱，美食可以治愈心灵不过如此。

蘸酱菜的灵魂食材——“大酱”，是家家户户自己用大豆做的那种，是从腊月开始做酱块然后发酵，经过几个月后才可以下酱缸。

还有经过各种工序，直到农历六月才能吃到，好吃的大酱，在以前家家户户怎么都会有一口大酱缸缸，要是哪家小孩调皮，把刚下好的大酱缸的盖儿给打开，那可是要被大人撵着揍的。

东北的酱就像四川人做泡菜、灌香肠一样，每家做出的味道都不一样，这些都是出门在外的人最怀念的家味道。

白菜、青椒等各类蔬菜做的东北饭包，与国外的蔬菜沙拉相比，有没有觉得东北的蘸酱菜不相上下，都是一样的好吃。#东北蘸酱菜#

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