特殊时期,不管阳或阴,多吃4种

最近一段时间，“小阳人”到处都是，对此专家也给大家提了一些实用的建议，冬季寒冷，病毒肆虐，尤其是现在疫情期间，我们要重视蛋白质的充足摄入。蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就可以说没有生命。

新冠肺炎感染饮食营养专家建议，每天要摄入高蛋白食物，因为高蛋白食物可以增加身体的抵抗力，增强免疫力。

当我们不幸被病毒感染的时候，身体充足的蛋白质可以在短时间内将体内的抗体迅速增加，我们的免疫系统直接杀疯，来和病毒打一场“高端局”，相信自己，我们一定会打赢。

刚打赢的小编给大家分享4种“高蛋白”肉，一定要多吃点，补充足够的蛋白质，增强免疫力，“小阳人”不在话下。

第一样：鱼肉

推荐食谱：

1.新鲜的黑鱼一条，择洗干净以后从鱼尾处下刀，片开鱼肉斩开鱼头，片去鱼刺，把鱼骨斩成小段。

装入盆中，再把鱼皮去掉，鱼肉斜刀切成薄片，清水中加入少许食盐，洗净鱼肉里面的血水，挤干水分备用。

2.盆里加入少许食盐入底味，白胡椒粉、料酒去腥，再打入一个蛋清、适量的玉米淀粉抓拌均匀，放在一边腌制10分钟入味。

3.青笋一个削皮切成长条，青笋叶切成段放入，黄豆芽一把，生姜切成姜粒，大蒜几个切成蒜末，再放入一小把红干椒和麻椒，小葱切成葱花，小米椒切成细圈，杭椒一个也切成细圈备用。

4.起锅烧水，少许料酒去腥，凉水下入鱼骨，焯水1分钟左右，捞出控水，凉水冲洗干净上面的沫子。

5.锅中烧油，倒入大料炒香，适量豆瓣酱炒出红油，倒入豆芽和笋丝，快速翻炒片刻，然后倒入鱼骨继续翻炒，倒入一罐啤酒去腥增香，添入适量清水。

蒸鱼豉油、老抽调色，食盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉调味，大火烧开后转中小火炖3分钟，下入青笋叶，青笋叶断生后捞出鱼骨和配菜，放入盆中。

6.把剩下的汤汁煮开后离火，下入腌好的鱼片，再上火煮15秒左右，期间不断推动，鱼片熟后捞出鱼片放入盆中，再浇上适量的原汤。

再次起锅添少许食用油，油热后倒入青红椒和蒜末炸香，倒入盆中，撒上少许熟芝麻点缀，美味即成。

第二样：牛肉

推荐食谱：

1.准备生牛肉二斤，去掉的筋膜，划上几刀，便于牛肉入味，放入盆中加入食盐，花椒，干辣椒，料酒各适量，大葱，生姜分别切碎，放入牛肉里面，抓拌均匀，封上保鲜膜，腌制3到5个小时。

2.放两个八角，一小块桂皮，一个白寇，一小块良姜，一块白芷，少许丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，几片香叶，两块陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。

3.碗中加入一勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺豆腐乳，加入半勺葱油，用勺子搅拌化开。

4.炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入酱汁炒香，再加入几粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗提前炒好的糖色，煮开以后加入食盐，再加一勺鸡精提鲜，放入配好的卤料包。

再把腌好的牛肉放进去，加入一罐啤酒去腥增香，再放入姜片，小葱结，开大火把汤汁煮开，倒入砂锅里面，火煮开以后改成最小火，继续炖一个小时，关火以后再焖1个小时。

5.时间到了取出卤好的牛肉，放在菜板上，切成薄片，摆入盘中，最后浇上一些芝麻香油，美味即成。

第三样：大骨肉

推荐食谱：

1.猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

2.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

3.开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。

第四样：鸭肉

推荐食谱：

1.准备处理好的老鸭一只，斩去鸭脖，剁成小段，把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。

2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。

3.另起锅添油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。

4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，这样可以使鸭肉更容易煮烂，开大火煮3分钟关火。

5，准备一个砂锅，把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。

6.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，萝卜老鸭汤就做好了。

（小郑）