5元钱,5分钟,炒出一盘香喷喷的菜,简单

我家附近的菜场里，开了一家手工豆腐坊，自己做卤水豆腐、香干、油豆腐、千张等等的豆制品，生意总是很好，因为他家的手工卤豆腐按照木蒸屉的大小一板一板拿上来卖，经常还是热的，超市里包装好的卤豆腐可没有这份热乎劲。

我总是在双休日去这个菜场买菜，跟着大妈们跟店家说：要2元钱的豆腐。店主就会切一块给我，略略会多一点，称给我2.5元。手里拎着一块豆腐，我就会想着怎么变出个新花样来，豆腐我家爱吃，又很百搭和多变，怎么烧都好吃。

今天我也没有多买什么配菜，就拿家里的几个鸡蛋，和豆腐一起炒，用一根小葱配一下色，黄黄白白绿绿，煞是好看，吃起来又很香，价格不到5元，炒起来也很快，5分钟就能上桌，夏天最适合吃这么清爽的菜。

小时候念过歇后语：小葱拌豆腐，一清二白。我每次抄写句子，立马在脑海里想像小葱拌豆腐是个怎么样一个好滋味的菜，小葱切细，用嫩豆腐？老豆腐？淋酱油？香油？现在我一想到要用小葱和豆腐搭配，又会想到小时候的情景，看来我对吃的追求，从来没有停止过。

[卤水豆腐炒鸡蛋]

主料：老豆腐一块克，鸡蛋3枚

辅料：小葱1根，盐适量，油30克，芝麻香油5毫升，料酒5毫升

步骤：1、菜场买的手工卤豆腐，鸡蛋可以三枚也可以四枚，随自己喜欢。

2、老豆腐放在一个稍大的碗里，用勺子轻轻按压，很容易就压碎了，鸡蛋打入碗中，小葱切成葱花备用。

3、鸡蛋里加少许料酒去腥，加少许盐，打成蛋液备用。

4、热锅里加30克的油，比平常炒菜稍微多一点点的油，加入葱白爆出香味，再加入豆腐碎翻炒。

5、翻炒1-2分钟后，加少许盐调味，再继续翻炒均匀，豆腐碎更匀称了。

6、淋入鸡蛋液，不要马上翻动，让它稍稍固定一下。

7、等鸡蛋液五、六成熟的时候，再翻炒均匀。

8、最后洒上一小把葱花，淋上少许香油，增香添色。

一盘好吃有营养，快手又简单的菜做好了，黄黄绿绿颜色也很好看。