韩国大白菜62元一棵腌泡菜的主妇急了山

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在韩剧的餐桌上，除了外卖必点的炸酱面和糖醋肉，一碟碟的泡菜是频繁出镜的主角。善于文化输出的韩国，为这一食材赋予了众多的意义。

泡菜让《韩版花样男子》里的富二代具俊表放下身段，和女友一家五口其乐融融地享受腌制过程；《花美男拉面店》里女主角因脸上不小心粘上泡菜而被男主角偷亲；在《仍想要结婚的女人》里，做泡菜的手艺甚至成为妈妈衡量儿媳妇的标准。

但受台风和超长雨季等影响，今年韩国蔬菜大幅减产，价格暴涨。官方数据显示，大白菜卖到了1.万韩元（约合62元人民币）一棵，比年足足上涨40%。由于食材过于昂贵，许多餐厅悄悄撤掉了免费的泡菜小碟，还有快餐店干脆不在汉堡中放西红柿。韩媒KBS新闻吐槽说，之前白菜太贵，有人说是“金菜”，现在简直就是吃钻石啊！

据韩国《中央日报》报道，中秋过后，正是韩国人做泡菜的季节。然而，今年泡菜主要食材的价格居高不下，令韩国家庭苦不堪言。首尔家庭主妇金某算了一笔账，光买20棵大白菜，就需要20多万韩元（元人民币），再加上白萝卜、大葱、小葱、生姜、苹果、梨、生蚝等辅料，腌泡菜的全部成本，竟然高达50万韩元（元人民币）。金某感慨道，“不知道要不要花这么多钱做泡菜”，“还不如干脆从超市买泡菜吃，或者少吃”。

为了强固“泡菜宗主国”的权威地位，年2月起，韩国开始为泡菜申请加入“世界非物质文化遗产名录”做准备，为此韩国相关机构还把大白菜的英文名称由中国白菜（ChineseCabbage）改名为泡菜白菜（Kimchicabbage）。虽然最终入选的并不是泡菜，而是韩国“腌制越冬泡菜文化”，但韩国人民仍为此洋洋得意。

但当中国泡菜源源不断地流入韩国，他们的骄傲被彻底击碎了。据《亚洲经济》7日报道，官方资料显示，韩国年进口泡菜30.65万吨，是出口量（5.万吨）的近6倍，其中99%来自中国。一年的贸易逆差，高达亿韩元，约合2.6亿元人民币。韩国《国民日报》直呼：“我们还是泡菜宗主国吗？”韩国SBS新闻则感慨：“泡菜宗主国地位被动摇！”

作为与韩国隔海相望的山东，出产的大白菜、泡菜自然被韩国大量进口缓解“泡菜危机”。一直以来，青岛是对韩出口泡菜第一城。公开统计资料显示，年，青岛莱西、平度、胶州、即墨等本土种植的大白菜，总产量超过万吨。很多青岛人还跑到湖南、湖北、河北、辽宁、贵州等地开辟白菜种植基地，打气候差和时间差。

除了大白菜，青岛生产的泡菜也占领了韩国人的餐桌。青岛韩式泡菜企业最集中的区域是在其北部的平度市仁兆镇。据统计，这个镇有8家韩式泡菜生产企业，每年产量7万余吨，出口额近1亿美元，其中90%出口韩国，占到韩国泡菜市场的40%左右。泡菜经过三天制成后，经青岛港出关，海运一天抵达韩国，最快可以在第七天走上韩国消费者的餐桌。

每次发生“泡菜危机”，韩国为何先想到青岛？主要是青岛人会种白菜——以年为例，青岛莱西、平度、胶州、即墨等本土上种植的大白菜超过27.15万亩，总产量超过万吨，如果加上青岛人在外地的集中种植，面积和产量将更大。

青岛还是我国大白菜“国际种都”，青岛已经孕育出了种大白菜。从育种到种植到加工或者出口，青岛已成我国大白菜产业的重要研发、种植、加工和输出地。另外，青岛种植的绝大多数白菜品种与韩国种植的品种一样。所以，白菜品种、风味和个头也成韩国遇到泡菜危机，第一时间将求助目光投向山东青岛的原因。