爱吃辣白菜吗给你配方和步骤,做好后比大鱼

冬天就是做腌肉腌菜的时候，很多人现在已经开始动手做起来了。昨天写了怎么腌制腊肉，今天想给大家介绍怎么腌制辣白菜。辣白菜，是一种韩国的美食小吃，在韩国人眼里，那可是一种百搭食物，不管和什么都能搭配一起吃，吃上一口好有满足感。几乎家家都会自己腌制，腌制辣白菜也成了考核家庭主妇厨艺的重要标准。

辣白菜出现于韩国、朝鲜和我国的东北地区。冬季寒冷，人们就会把大白菜腌制起来，放便长时间的保存，腌制出来的是酸辣甜的味道。辣白菜常常被大家称为“韩式辣菜”、“韩国泡菜”，其实它也是东北人的最爱。冬季，东北家家户户饭桌上也都少不了的这一道辣白菜吧。

辣白菜其实是从朝鲜族引进来的传统食品，是用白菜和水果发酵而成，四季都能吃。它发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化肠胃，还能促进肠胃内的蛋白质分解和吸收。辣白菜里也含有钙，铜，磷，铁等，还能促进维生素C和维生素B的吸收。有的人用它拌饭，有人用它拌面，也有人用它炒菜，配着肉吃，真是百搭的美味啊！

今天我们来做一做这个百搭的食物吧，让你的饭桌上多一道美味！

辣白菜制作方法：

1、先准备好大白菜，去掉外面老叶，清洗干净，切成两半。把大白菜撒上盐腌制一下，这个过程一定要细致，每一片菜叶都要用盐擦到，擦匀之后放到盆中，腌制上12小时。

2、把腌制好的白菜用水洗干净，挤一下水分备用。准备好白萝卜、苹果、梨、小葱、大蒜、姜、韭菜、鱼露。

3、把萝卜、苹果、梨切丝，洋葱、姜、蒜切碎，越碎越好。

和准备好的辣椒粉拌在一起，搅拌均匀，辣椒粉一定要选细辣椒粉，越细越好。拌的时候里面加入鱼露和糯米糊糊，没有糯米糊糊的话放点米粥的汤也可以。

4、最后拌好之后放入韭菜段，拌均匀，准备涂抹辣白菜了。把大白菜的每一片叶子都分开，均匀的涂抹上拌好的辣椒酱。直到每一片都涂抹均匀了，装在能密封的容器了，辣白菜就制作好了。

这个时候其实就可以吃了，只不过现在的辣白菜没入味，还没有那种发酵好的微微发酸的味道。可以将它密封起来，腌制大致10天至半个月就可以了。

腌制小贴士：1、腌制辣白菜时，不能见油，盛装的容器也不能有油，有油腌制的菜容易变坏。2、放在温度较低的地方，让它慢慢发酵，也可以放置在冰箱冷藏柜里。

辣白菜腌制好后，就可以搭配任意菜品或主食。辣白菜卷饼、辣白菜煲仔饭等，是我家经常做的。辣白菜微微酸辣甜的口味通常能让人胃口大开，特别是食欲不佳时，吃上一道辣白菜做的饭，胃口瞬间好起来了，也有很多酒店把辣白菜当成开胃小菜送给客人吃。喜欢辣白菜的朋友可以动手试试了。

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