沈阳秋季郊游的正确方式,松树林子采蘑菇,

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沈阳有一个百年大集叫做蒲河大集，公历尾数每逢就是赶集的日子，集市上有各种各样农产品，逛完大集我们就找地方吃饭，想吃纯正的农家菜，也想上山采蘑菇，因为看中国烹饪大师吕老师的介绍，距离蒲河大集不远的有免费景区，叫做洋山叠翠，这里有很多野生蘑菇，也有好吃的农家菜。有人戏称沈阳人春季挖野菜，夏天摘樱桃，秋季郊游的正确方式是松树林子采蘑菇。

从市里行车至蒲河大集的时候，可以看见这样的路牌，跟着路牌就可以了。再过几天就是国庆节了，绿意盎然的树林就变成五颜六色的五花山，也算是他们要喜迎新中国70周年华诞，洋山叠翠算是沈阳棋盘山的北坡，免费游玩还是非常不错的。

看见这个牌子就到大洋山，这里是盛京古景——洋山叠翠，中秋节前夕我们就住在大洋山脚下的农家院集祥山庄里面，说是农家院，里面非常干净，一个四人房间二百元左右，打扑克吃农家菜，清晨去山上采蘑菇，有一种世外桃源的感觉。

沿着登山步道的指示，就能发现两边的松树林子，小雨之后是蘑菇的高峰期，随意走动就能发现醒目的蘑菇。

山里有好几种可以食用的蘑菇，如果不认识的蘑菇千万不要采摘，可以食用的蘑菇是松树丁，黄团子等。这片山头都是农家院的自留山地，尽情采摘吧。

黄团子一般是在中秋或者是深秋的时候才长出来，由于它生长量少，生长周期也很短，这几种蘑菇无法人工种植，所以这几种野生蘑菇在市面上有很高的价位。

农家院里面俨然是一幅小桥流水人家的画卷，水里有十几条悠闲的大鲤鱼，院子里面还可以烤羊、烤串吃。

墙根还有一大片自己种植地瓜，下午我们正好看见他们起地瓜，不会起地瓜，猛地一锹下去，就会露出挖断的地瓜，老农赶紧制止我们自己动手。

地瓜都是红瓤的，不论是拔丝、或是清蒸，或是烧烤，红瓤地瓜都是上等食材，我认为它是来自大自然的馈赠，多吃一份就是一份福气。

来自内蒙古大草原的黑头羊，黑头羊鼻梁高隆，尾巴宽大，可以烤全羊，也可以单吃羊腿和羊汤。一桌农家菜三百多元，吃饭还是挺划算的。

东北菜里面有一道甜品叫做拔丝地瓜，还有一个叫做雪绵豆沙，这两道菜都叫做女士菜，意思就是女士的最爱吧，孩子们也都非常喜欢吃，山庄厨师拿手好菜就是拔丝地瓜，厨师在大酒店做过宴席总厨，摆盘特别有水平，一盘拔丝地瓜能做出两种口味，分别是酸甜口味和传统口味，实在令人拍案叫绝。

棋盘山盛产大鲤鱼，热情奔放的红烧大鲤鱼，造型象征着鲤鱼跃龙门，鱼炖得好不好，要看鱼汤是不是如胶似漆，如果隔上一夜，鱼汤是连成一片的鱼冻，少许肥肉片为红烧鲤鱼增加几分鲜美的味道。

要问农村恶霸是什么家禽，那就是大鹅和大公鸡，那么东北四大炖菜都是什么：铁锅炖大鱼、铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条。分别代表天上飞的，地上跑的，河里游的，这些美味一直都是东北人的最爱。蒲河大集里面一只大鹅得一百多呢，东北人认为鹅肉是最鲜，光是听着名字有没有很霸气的意思，铁锅炖大鹅用的一定要是铁锅，这样做出来的大鹅才正宗。

笨鸡炖土豆，加上少许蘑菇更佳，一年生的走地鸡是山庄自己养在鹿园里的，山里养几百只蛋鸡，吃鸡蛋吃笨鸡。原生态的好食材。东北炖菜做起来看似很简单，其实挺难，吕大师说出笨鸡土豆的一个要点，要把土豆块炖到没有角才是入味了。

图片里面是猪肉炖粉条，很多年轻人都没有吃过这个菜了，这道菜只有真正的农村才能吃得到，地瓜粉条加上笨猪肉，吃起来特别香。

小葱炒鸡蛋，真正小时候的味道。炒鸡蛋是农家菜的首席素菜，有人说它不是素菜，其实算素菜。

肉馅酿尖椒，使用铁板烧热来为这道菜提供热源，农家菜也有蛮新的创意想法，厨师是辽中的首席，味道果然不一样吧。

豆腐也是东北最常见的特色菜，大豆腐、干豆腐、豆腐皮可以做出数十道美食，老豆腐是附近一个村子的特产，既有农村的豆味，又有老汤的鲜味。少许干肉丁经过老汤的炖煮，变成酥香的口感，这是农家菜里面的极品。

水豆腐是辽中的特色美食。我也是在山庄第一次吃的，有点类似纤维化的豆腐脑一样，里面加上菜了吧，反正口感异常鲜美啊。

青瓜丸子汤，味道特别鲜灵儿。

东北大拉皮又叫五彩拉皮。

很多人一提起凉菜就想起大拉皮和蘸酱菜，没有错，这两种是东北农家菜的杰出代表作，没有这两种菜就不叫东北农家宴。

很多人没吃过野鸡脖子吧，这道菜是东北最传统的一道菜，它不是野鸡的脖子，也不是毒蛇野鸡脖子，它叫做野鸡脖子就是形状很像野鸡的脖子，野鸡脖子是一道特色美食，猪肉馅用鸡蛋皮卷好之后，将切好切短的蛋皮肉卷放入面粉糊中再进行油炸定性，口感特别酥脆，以前只有过年才能吃得到。

粉肠、焖子、红肠都是自己做的，东北人喜欢吃香肠来源于俄罗斯和立陶宛，当时是修中东铁路传过来的配方，后来冠名哈尔滨红肠，传统的焖子更是家家户户过年必备的美食，低温膏状就叫做焖子，不论什么荤素的焖子。

自己灌制的血肠，鲜嫩可口，蘸蒜酱吃最搭配。酸菜白肉血肠是最受欢迎的农家菜，因为东北的天气比较冷，因为炖菜不爱凉。

东北特有的杀猪菜，过年时候一头猪能做出几十种美食，光是炖酸菜就吃不够啊，东北特色菜农家菜要是谈一本书都不过分哦，实在太多太多，隔着一个村子就会有不同的做法，这是中华美食的魅力所在，这是沈阳郊游的正确方式，也许这才是真正的沈阳赏秋之旅。

辽沈美食图文原创。