煎豆腐切忌直接下锅,加上这一步,不碎超好
2024/1/28 来源：不详豆腐吃起来很嫩很滑，里面含有的蛋白质和维生素是很多人爱吃的原因之一，而且豆腐的做法也有很多，比如小葱拌豆腐，土豆炖豆腐，肉末烧豆腐，豆腐汤，豆腐饺子等，豆腐也分为水豆腐和老豆腐，水豆腐的含水量多，吃起来又嫩又滑，最适合用来做豆腐汤，但是老豆腐含水量少，再加上比较硬，用来煎或炸最好吃。煎豆腐外表脆，里面嫩香，但是看似简单的做法，其实要想做好却很难。豆腐在油锅里时间长了就会粘在锅上面，哪怕是用铲子或筷子都很难挑起来，稍不留神豆腐就散架了，甚至还会煎糊，影响口感。这里告诉大家，煎豆腐要用老豆腐，把老豆腐切成薄片，不能太薄，否则会碎。然后把切好的豆腐放到盐水里泡10分钟，这一步能让煎豆腐做起来不会碎，还不粘锅，这样也是为了去除豆腐的腥味，接下来的步骤大家就可以按照自己的想法去添加东西了。其实老豆腐做成豆腐葱花汤也很好喝，但前提是豆腐需要煎一下，否则豆腐不入味，大家平时都是怎么做豆腐的
