待客聚餐,不可错过的10道家宴菜,色

夏季比较热，尤其是进入伏天的时候，吃饭总感觉没有胃口，还总想吃一些肉食，论解馋这件事还是得吃肉才能过瘾，推荐10道夏季硬菜，适合聚餐家宴吃，花钱少吃得好，每道都让你食欲大开，特解馋

香辣虾

香辣虾出锅虾味道麻辣鲜香，肉质紧韧爽脆。香辣虾在一般招待宾客的宴席上都会出现，家里来客人了烧一盘香辣虾特别有面子，好吃又下饭，简单易学看一遍就会，好吃到忍不住舔指头！

所需食材：大虾洋葱芹菜黄瓜辣椒花椒芝麻调味料：盐豆瓣酱鸡精胡椒粉1、准备一些新鲜的大虾，先把大虾给清洗一下，也可以把大虾提前浸泡10分钟左右这样可以泡出里面的脏东西。泡好的大虾再多清洗几遍。

2、大虾清洗干净之后然后开始处理大虾。先把大虾的虾脚虾枪虾尾把虾弄掉，然后在虾头的部分剪开一个小口，然后再把里面的脏东西给挤出来，接着把大虾的虾腥线给弄出来，

3、大虾处理干净后再放进水中多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后再把大虾给捞出来控水，

接下来再把大虾给开背。开背的大虾，在烹饪的时候比较入味，吃着也比较好吃

4、准备一些大蒜，多准备一些大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再把大蒜给剁成蒜蓉，尽量剁得碎一点，再准备一些小米辣，洗净之后再去蒂然后再切成辣椒条准备一些小葱切成葱段

5、准备一些配菜，洋葱半个，先把洋葱给清洗一下，然后再切成洋葱丝，切好的洋葱丝再掰开放入碗中再准备一些黄瓜，洗干净之后切成黄瓜条也可以准备一些芹菜，切成细一点的芹菜段

6、取出洗净的大虾，先把大虾用吸水纸给吸干水分，然后再把大虾放入盆中添加盐鸡精胡椒粉再倒入料酒充分地搅拌均匀，这样可以使大虾充分入味，然后再添加一些淀粉再放入一些蛋清再次充分地搅拌均匀最后再添加一些油可以锁水

7、准备一个大碗，放入一些干辣椒，把干辣椒给洗净，然后再剪成辣椒段，往里面再放入一些花椒，然后再倒入热水可以使辣椒更加入味

8、再准备一个小碗放入一些豆瓣酱再放入一些辣椒姜再准备一个小碗，放入一些白芝麻可以点缀增香，然后再放入一些孜然粒

9、起锅烧油多放入一些油油热之后再放入腌制好的大虾，给煎一煎或者是炸一炸，小火慢炸，大虾炸到定型的时候然后再翻动使其受热均匀上色均匀一直炸到大虾焦黄酥脆再盛出备用

10、接下来再次起锅烧油放入葱姜炒香再放入豆瓣酱炒香，炒出酱香味，然后再放入黄瓜芹菜段继续炒，炒到入味再放入小米辣，十三香然后再放入大虾继续炒一炒

11、炒到入味的时候然后再放入洋葱丝再添加盐胡椒粉鸡精调味，然后再充分地搅拌入味，直接给盛出来美味既成美味好吃的干锅虾就做好了。

可乐鸡翅

可乐鸡翅是一道地方名菜，以鸡翅为主要食材，配上可乐，食盐等调料制作而成，做法简单，营养美味。夏天炎热，=胃口不佳，想解馋的时候不妨来一盘可乐鸡翅。

所需食材：可乐鸡翅葱姜啤酒调味料：盐鸡精蚝油生抽老抽1、准备一些鸡翅，先把鸡翅给简单地清洗一下，然后再把鸡翅给剪开，分成均等的两份，这样鸡翅不仅入味，吃着也比较好吃

2、把整理好的鸡翅倒进盆中，然后再添加盐，淡盐水有杀菌的作用，然后再再添加一些面粉，面粉水有很强的去污能力，直接给搓洗几分钟，鸡肉搓洗干净再用清水清洗两遍，洗干净之后再捞出控水备用

3、接下来准备一些大葱，洗干净之后再切成葱段，再准备一些生姜，切成姜片，葱姜放入碗中然后再添加一些啤酒给捣碎。葱姜水可以去腥，还比较入味

4、取出控干水分的鸡翅，放到吸水纸上面，吸干鸡翅表面的水分，

接下来再给鸡翅腌制一下，添加一些盐鸡精蚝油生抽老抽再倒入弄好的葱姜水，充分的搅拌均匀，最后再放入一些奥尔良鸡翅腌料再次充分的搅拌均匀使其充分入味

5、平底锅烧油放入鸡翅，将鸡翅整齐的摆放在锅底，小火慢煎，底部煎至焦黄的时候再翻面继续煎。鸡翅煎至表面焦黄的时候直接倒入可乐。可乐要微微没过鸡翅大火烧开之后再继续炖2分钟左右

6、鸡翅炖好之后然后再开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候然后再关火盛出美味既成，美味好吃的可乐鸡翅就做好了

孜然羊肉

羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然羊肉的做法简单，羊肉细嫩，不腥不膻，孩子说比羊肉串要好吃。

所需食材：羊肉香菜洋葱调味料：盐鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉料酒

1、准备一些新鲜的羊肉，先把羊肉简单的清洗一下，然后再放入水中浸泡10分钟，泡出里面的血水还可以去腥，泡好之后捞出，挤出里面的水分控水

2、接下来给羊肉切一下，先切成方正的小块，再改刀切成大小均匀薄后均匀的小片，尽量切得薄一点。这样吃起来比较入味好吃。也不要切得太薄了不然容易给炒烂

3、切好的羊肉片再放入碗中，然后再倒入清水多清洗几遍，洗净之后挤出里面的水分，再羊肉给腌制一下，添加盐鸡精蚝油生抽老抽再放入胡椒粉料酒去腥搅拌均匀朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到起胶发粘就可以了

4、接下来再往羊肉里面添加一些蛋清再放入一些淀粉，再次充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后再添加一些食用油，这样可以起到锁水的作用搅拌均匀放在一边腌制一下

5、接下来再准备一些盐洋葱，先把洋葱给剥皮，然后再把洋葱切开，再改刀切成洋葱丝。切好的洋葱丝再放入碗中备用

再准备一些香菜香菜要适量的多准备一些，先把香菜洗净然后再把香菜切成香菜段，切好的香菜段再放入碗中备用

6、提前准备好料粉。碗中放入一些孜然粒再放入一些辣椒粉，喜欢吃辣椒的可以适当的多放入一些，然后再放入一些白芝麻，白芝麻可以起到点缀增香的效果

7、起锅烧油倒入腌制好的羊肉片，迅速滑锅，羊肉快速给炒散开，然后继续炒，炒到羊肉微微泛白的时候，煸炒出羊肉片里面的油脂然后再放入准备好的料粉再继续炒

8、翻炒片刻再放入切好的香菜梗，继续炒，炒到入味的时候然后再盛出，美味好吃的孜然羊肉就做好了

麻辣小龙虾

夏天什么美食最火，很多人估计会讲麻辣小龙虾，确实也是这样。不论南方还是北方，很多的餐饮店中都会有麻辣小龙虾这款单品，而且卖得还特别火，这足见人们对它的喜爱。

所需食材：小龙虾黄瓜葱姜蒜辣椒八角桂皮香叶，白芷啤酒调味料：盐白糖鸡精生抽胡椒粉

1、准备一些新鲜的小龙虾，先把小龙虾给清洗一下。把龙虾放入盆中然后再倒入一些小苏打，再添加一些盐，然后再充分的搅拌均匀，使小龙虾能均匀的裹上一层小苏打，小苏打的去污能力比较强，搅拌均匀后然后再倒入清水清洗

2、大虾清洗一下，接下来开始给大虾刷一刷，用一个干净的刷子，把大虾的每个部位都给刷干净，大虾刷洗干净之后然后再放入水中继续浸泡

3、准备一些生姜洗净削皮，然后再切成姜片，再准备一些大蒜，切成蒜瓣。适量的洋葱，洗干净之后再切成洋葱块。再准备一些大葱，切成葱段

准备一些黄瓜，洗净后直接给切成滚刀块

4、提前准备一些大料。碗中放入花椒再放入八角桂皮香叶，白芷可以放入一些清水清洗一下，再用温水浸泡，这样炖煮的时候会更加入味好吃

5、起锅烧油放入葱姜蒜洋葱炒香，炒出鲜味，然后再放入准备好的大料，还有干辣椒，继续不停地炒，炒到完全入味，再放入豆瓣酱火锅底料继续炒出红油炒出酱香味

6、所有的大料炒到入味的时候然后再放入洗干净处理干净的龙虾。翻炒片刻再倒入两罐啤酒。，啤酒要没过小龙虾大火烧开然后再添加盐白糖鸡精生抽胡椒粉炖2分钟，然后再转小火继续炖

7、小龙虾炖到完全入味的时候然后再放入黄瓜段葱段继续炖1分钟，炖到黄瓜断生给盛出美味既成美味好吃的麻辣小龙虾就做好了

青椒炒肉

青椒炒肉在我国是一种比较常见的菜品，它里面的主要食材就是青椒和肉，这两者都是营养丰富的食物，搭配在一起吃，吃着也是特别的营养。

所需食材：青椒肉鸡蛋淀粉葱姜蒜调味料：盐鸡精蚝油生抽老抽五香粉料酒

1、准备一些里脊肉，先把里脊肉给清洗一下，然后再切成薄片，不要太薄了，不然炒的时候容易给炒烂。然后再把肉切成肉条，切成粗细均匀的肉条。切好的肉条再放入碗中

2、往肉条里面添加一些清水。清洗两遍，洗净的肉条挤出里面的水分。然后再腌制一下，添加盐鸡精蚝油生抽老抽五香粉料酒再充分地搅拌，一直朝着一个方向搅拌上劲，搅拌到起胶发粘为止

3、接下来再准备一个鸡蛋，把蛋清倒进肉丝里面然后再添加一些淀粉，再次充分的搅拌均匀，最后再添加一些食用油。充分地搅拌均匀，这样可以起到锁水的作用，弄好的肉丝放在一边腌制20分钟使其充分入味

4、准备一些青椒。先把青椒给清洗一下，然后再去籽去蒂，之后再拍一拍。这样比较入味，然后再切成均匀的青椒丝切好的青椒丝再放入碗中备用

5、起锅烧油放入肉丝煸炒，快速翻炒，可以减少水分的流失。炒到肉丝散开的时候再继续炒。，煸炒出肉丝里面的油脂一直炒到肉丝表面微微焦黄的时候再盛出控油备用

6、接下来再次起锅烧油放入葱姜蒜炒香，然后再放入辣椒炒一炒，小火慢炒，炒到辣椒变软，颜色翠绿的时候然后再放入炒好的肉丝。继续翻炒

翻炒均匀后添加一些盐胡椒粉鸡精生抽调味，炒到辣椒断生炒到完全入味直接给盛出美味既成美味好吃的青椒炒肉就做好了。

麻婆豆腐

豆腐是很多人的最爱，营养丰富，当然豆腐生产的过程也是个耐心活，很多人都是豆类爱好者，正宗麻婆豆腐做出来之后豆腐非常香嫩，吃起来很爽口，超级下饭。

所需食材：豆腐肉葱姜蒜调味料：豆瓣酱生抽老抽蚝油

1、准备一些豆腐，先把豆腐给清洗一下，清洗豆腐的时候可以添加一些盐，淡盐水浸泡的豆腐可以取出豆腥味，洗净的豆腐再切成大小均匀的豆腐块，切好的豆腐块再放碗中备用

2、准备一些生姜，洗净后拍碎再剁成姜末再准备一些大蒜。拍碎之后再剁成蒜蓉。小葱适量切成葱段，准备一些小葱叶子，切成葱花要分开放

3、准备一块三分肥七分瘦的猪肉，先把猪肉给切成小块，然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒感弄好的肉末放入碗中备用

4、接下来锅中烧水添加一些盐这样可以使焯水的豆腐更加紧致，吃起来也不容易散开，水开再放入豆腐焯水，焯水断生后捞出放在一边控水备用

5、接下来再次起锅烧油放入肉末炒一炒，小火慢炒，煸炒出肉末里面的油脂，然后再继续炒。，炒到肉末微微焦黄的时候再添加豆瓣酱生抽老抽蚝油再继续炒炒出红油炒出酱香味

6、肉末炒到入味的时候，然后再倒入开水大火煮开再小火炖2分钟，炖到完全入味。炖入味再放入切好的豆腐块，然后再继续小火慢炖炖5分钟左右炖到豆腐完全入味

豆腐炖到入味再撒入葱花美味既成美味好吃的麻婆豆腐就做好了

辣子鸡

辣子鸡非常好吃，外焦里嫩，很有嚼劲，而且肉质也非常入味，麻辣下饭。在鸡肉众多的做法中，我最喜欢的就是辣子鸡了。辣子鸡味道麻辣鲜香，非常的开胃，下饭下酒都非常不错，

所需食材：鸡肉花生辣椒葱姜蒜花椒调味料：盐鸡精蚝油生抽胡椒粉老抽料酒1、准备半只鸡，先把鸡给清洗一下，尤其是鸡内脏的地方，多清洗几遍，不然会很腥，清洗干净的鸡直接给剁成小块，尽量弄得小一点，这样炖出来会更加入味好吃

2、剁好的鸡块放进盆中然后再放入倒入清水再添加一些面粉，搓洗几分钟，面粉水有很强的吸污能力洗净的鸡块再捞出控水备用

3、接下来再把鸡块给提前腌制一下，添加盐鸡精蚝油生抽胡椒粉老抽再放入一些料酒充分的搅拌均匀，然后再添加一些淀粉，可以加入一个蛋清这样煮出来的鸡蛋吃着会更加酥脆好吃再次搅拌均匀然后再放在一边腌制几分钟

4、准备一些干辣椒，干辣椒要多准备一些，先把辣椒给清洗一下，洗掉表面的灰尘杂质，然后再把辣椒剪成长短均匀的辣椒段用滤网把辣椒籽给弄掉，不然很容易炒糊了比较影响口感

5、再准备一些大蒜，拍碎然后再剁成蒜蓉再准备一些生姜给拍死剁成姜末，之后再准备一些小葱，切成葱花放入碗中备用

6、取出腌制好的鸡肉块，添加一些淀粉充分的搅拌均匀，再放入一些面粉，再次搅拌均匀，面粉跟淀粉的比例是1:1，这样炸出来的鸡肉块会更加酥脆好吃最后再添加一些油锁水

7、起锅烧油油温五成热也就是放入筷子密集小泡泡的时候然后再放入腌制的鸡块，小火慢炸。炸至鸡块微微定型的时候然后再翻动使其受热均匀上色也均匀然后再继续炸，炸至酥脆的时候盛出控油

如果想吃得更加酥脆一点就把油温升高然后再继续复炸

8、起锅烧油放入葱姜蒜末炒香，然后再放入豆瓣酱炒出红油炒出酱香味，然后再放入干辣椒花椒，再继续炒，炒到入味，再放入炸好的鸡肉块添加盐白糖白芝麻炸熟的花生仁再继续翻炒

9、出锅之前淋入一些香油再撒入葱花美味既成美味好吃的辣子鸡就做好了、

凉拌猪耳朵

猪耳朵上有很多脆骨，吃起来口感爽脆且含有胶质，大人孩子都喜欢吃。除了口感好，猪耳朵与猪肉相比热量也低不少，减肥人士也可以多吃无妨。

所需食材：猪耳冰糖葱姜蒜花生碎芝麻香菜

调味料：香油生抽香醋辣椒油白糖蚝油

1、准备两个新鲜的猪耳，先把猪耳给清洗一下，可以用火烧一烧，把表面的绒毛给烧干净，这样可以去腥，然后再放入水中浸泡10分钟左右再次用刷子给刷干净

2、洗净的猪耳朵冷水下锅，放入葱姜再放入料酒焯水，大火煮开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮3分钟捞出控水

3、接下来锅中烧油放入冰糖炒糖色，小火炒到冰糖融化，然后再继续炒，炒到冰糖呈现密集的小泡泡呈现焦糖色。，然后再倒入开水之后再放入大料八角桂皮香叶辣椒大火煮开炖1分钟左右

4、炖到入味再放入盐鸡精蚝油生抽老抽胡椒粉调味，然后再放入几颗冰糖之后再放入葱姜放入焯水的猪耳大火煮三分钟再转小火炖30分钟左右

5、猪耳炖熟之后捞出然后再切成猪耳丝，之后再盛入盘中

6、准备一些大蒜，直接给拍碎再剁成蒜蓉，再准备一些花生碎弄好放入盘子里面，再放入一些熟的芝麻再放入香菜，淋入香油生抽香醋辣椒油白糖蚝油再充分地搅拌均匀

美味既成美味好吃的凉拌猪耳就做好了。

凉拌黄瓜

在天气热的时候，拌上一盘凉拌黄瓜，总是能让人胃口大开，黄瓜的水分较高，如果直接凉拌，口感和生吃没什么区别，有些涩口，不够脆爽。

所需食材：黄瓜小米辣葱蒜花生调味料：盐白糖蚝油生抽香醋辣椒油香油1、准备几根新鲜的黄瓜，先把黄瓜给清洗一下，清洗的时候可以添加一些面粉，面粉水有很强想去污能力，然后再捞出，控水，再把黄瓜切头去尾

2、起锅烧油添加一些盐再放入一些食用油，这样可以使焯水的黄瓜更加翠绿好吃，水开放入h黄瓜焯水，焯水断生后捞出，然后再控水备用

3、把焯水的黄瓜放进食品袋里面，然后再用擀面杖给拍一拍这样会更入味。拍好的黄瓜，再切成长短均匀的黄瓜段

4、黄瓜段放入盆中再添加一些白糖，然后再搅拌均匀给腌制一下，不要用盐腌制，不然会出很多水

5、准备一些大蒜，洗净之后拍碎再剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱花，

准备半碗花生米，洗净之后再把花生米放进油锅里面给炸一炸，凉水下锅，防止给花生米炸糊了，小火慢炸，炸到花生米焦黄酥脆再盛出

6、把蒜蓉芝麻辣椒葱花放入碗中再浇入热油激发出鲜味，接下来再开始调味，添加盐白糖蚝油生抽香醋辣椒油香油然后再充分的搅拌均匀美味的凉拌汁就弄好了

7、取出腌制好的黄瓜，先把黄瓜给全给清洗一下，然后再把黄瓜里面的水分给挤出来，再放入盆中，然后再放入炸好的花生米之后再倒入调好的料汁。美味既成

美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。

酒鬼花生

酒鬼花生，香酥脆辣，下酒棒极了。酒鬼花生是一种四川省的风味小吃，是一种高营养的食品。由花生和其他佐料经过加工而成，老少皆宜

所需食材：花生辣椒花椒调味料：盐白糖酒1、准备适量的花生米，先把花生米给挑拣一下，烂掉的坏掉还有被虫吃的，都要挑出来不要，然后再把花生米给清洗一下，。清洗干净后捞出控水

2、洗净的花生米放进盆中，再倒入清水，浸泡40分钟左右。，泡好之后，可以看到花生外皮起皱了然后再把花生米红色的外皮给剥掉

3、剥掉的花生米直接放进食品袋里面然后再放进冰箱里面冷冻，要冷怂2小时以上

4、接下来准备多一些的辣椒，先把辣椒给清洗一下，辣椒清洗，再剪成辣椒丝，尽量剪得细一点这样比较好吃也很入味，然后再把辣椒用滤网给过滤一下，把里面的辣椒籽给过滤出来防止炸的时候给炸糊了

5、取出冷冻好的花生米，然后再把花生米放进油锅里面，小火慢炸。炸的过程中不停的翻拌，使花生米受热均匀上色也均匀花生米炸到焦黄酥脆直接给盛出

6、起锅烧油，放入辣椒丝炒一炒，小火慢炒，炒出辣椒的香味，然后再添加一些盐一些白糖，继续炒，再放入炸好的花生米，

翻炒片刻再放入一些白酒添加白酒可以使炒出来的花生米不会回软放多久都是酥脆好吃的。

花生米炒到焦黄酥脆直接给盛出美味既成美味好吃的酒鬼花生米就做好了