一个人不知道吃什么,就来一碗葱油拌面

今天家里人都出去了，我一个人在家里不知道吃什么，突然想到之前看向往的生活中黄老师在节目里面做的葱油拌面，自己一直也没有吃过，今天刚好可以把酱料炒出来，随时想吃的时候都可以吃到。我做的葱油拌面酱料没有黄老师使用的多，但我个人觉得像我这样喜欢吃简单美食的，这些调料就完全足够了。葱油拌面通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，品种包括开洋葱油面、开洋鲜美，葱油也很香，只需小葱和面条，及些许配料即可完成。既然很简单，那我们快动手操作起来吧。

首先准备食材:

1.葱

葱在选择上不是选择常见的东北大葱而是选择小葱，最好是准备香葱，香葱熬出来的酱汁才是真正葱香味十足。

2.面

3.油、酱油、白糖

食材准备好，开始操作:

1.处理葱

买来的葱洗干净切成五厘米长度的葱段。我的葱是来自自己地里种出来的，跟买的葱相比的话，就有很多老葱叶和杂质。首先我们用水把葱泡湿，去掉须和老叶洗干净。然后用刀把葱切成五厘米左右的葱段，放在一旁沥干水分。

2.炼油

吃葱油拌面的油最好是选择猪油，用猪油熬出来的酱汁不管是香味还是口感上都会好很多。猪油的提取方式也很简单，一般都是有猪身上的边油或者肥肉熬出来的。用边油熬出来的油鼻肥肉熬出来的好点，熬油剩下的油渣炒白菜特别香。

3.炒酱汁

锅里倒入比平时炒菜略多的油，加入沥干水分的香葱段，小火慢炒，不停的翻炒，直到炒制香葱段微微变色，能明显的感觉到香葱段酥脆后把香葱捞出来放到一旁备用。然后倒入适量的酱油小火翻炒均匀，等到酱汁冒大气泡时，加入适量的白糖，继续小火翻炒至白糖融化后关火，最后把炒过的香葱段再次放在一起搅拌均匀倒入碗里就行，一份葱香十足的酱汁就调好了，我吃得比较简单就没有放八角之类的。

4.煮面条

锅洗干净倒入适量的水，水开后先加入一点盐搅拌一下，然后再面条放入锅里煮。先加盐在煮面是为了减少面条的粘粘性，防止面条煮好后粘在一起，水开后先放油再煮面也是同样的目的。等待面条煮至八分熟时，我们把它捞出来，放在冷开水里面过一下然后放到碗里，这样做可以阻碍面条因为温度过高而快速变软，这一步骤在操作拌面是必不可少的。

5.拌面

把面条放到一个大一点的碗里，方便等下搅拌，然后把炒好的酱汁倒入面条里用筷子搅拌均匀，然后夹一点香葱段放入面条上面，一道美味的葱油拌面就做好了。这碗面完全是爱吃葱味人的一个大大的福利啊，不用仔细去闻，整个空间都是葱香味。整个操作起来也很简单，特别适合一个人在家里不知道吃什么的时候来操作。