名字形象,食材平价,味道鲜香,下饭利器,

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蚂蚁上树，又叫肉末粉条。因肉末贴在粉丝上，真的很像蚂蚁爬在树枝上而得名。这是一道川菜传统名菜之一。最开始去饭店第一次见到菜单上的名字时，很是好奇，蚂蚁上树，很是疑惑这是用什么食材做出来的美味佳肴，不会真的是蚂蚁吧。

吃过之后才发现，原来肉末炒粉条也这么好吃，吃起来粉条爽滑，肉末麻辣鲜香，色泽红亮，确实别有一番风味。真的是越吃越香，越吃越馋，后来每次去饭店，只要上米饭，就忍不住点一份蚂蚁上树，真的很下饭。但是蚂蚁上树这道菜要想做到粉条不坨不粘连，还是需要一定烹饪方法。今天就和大家分享下这道蚂蚁上树的家常做法，保管跟饭店一样好吃。

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需要准备的食材：红薯粉条克，去皮五花肉克，芹菜克，蒜苗两根，小葱五根，大蒜，生姜，蒜苗，小葱，青花椒

需要准备的调料：郫县豆瓣，食盐，菜籽油，生抽，酱油，白糖，鸡精

蚂蚁上树烹饪步骤

步骤一：把红薯粉条从中间折断，放入盆中，加入50度的热水浸泡15分钟备用，这样做的目的是将粉条吸水泡软，浸泡之后的粉条捞出控干水分。

步骤二：把去皮五花肉清洗干净剁成肉末备用，大蒜剁成蒜末，生姜剁碎成姜末，红泡椒切碎备用，芹菜洗干净切碎备用，蒜苗切碎备用，小葱切成葱花。

步骤三：起锅加油，热油滑锅，滑锅后倒出热油，留少许底油，加入青花椒炒至爆香，然后开中小火将肉末煸炒1分钟，

步骤四：肉末炒香之后加入葱姜蒜末，切好的泡椒段也加进去。加入郫县豆瓣3勺，转成小火将豆瓣酱炒出红油。

步骤五：豆瓣酱炒香炒出红油后，将泡好的粉条下入，粉条下锅之后开中火翻炒30秒，

步骤六：加入生抽1勺，酱油一勺，加入少许食盐，加入鸡精半勺，加入少许白糖提鲜，然后把所有调料和食材翻炒均匀，调味就完成了。翻炒30秒后加入切好的蒜苗和葱花同时加入少许油再次翻炒20秒即可出锅。

小贴士

粉条尽量选用红薯粉，这样做出来口感更好

肉末选用五花肉炒出来会更香

这个菜不要加水，这样不会坨也不会粘锅

一道美味的蚂蚁上树做好了，超级下饭，做法教程分享给大家了，喜欢的朋友可以在家尝试下，只要按照方法来，保证让你胃口大开。