这野菜的名字让人倒胃口,味道确实香,吃过

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近几年野菜成为人们的盘中餐，野菜的营养科不亚于田园菜品，对于很多城里人来说，想吃到野菜实属不易，毕竟自己不能每天去农村挖野菜，也可以特别闲散的感受农村人的生活气息，我依然记得我老家的野菜名，乡间话叫“きず”。

一听到这个名字，看着就想离开，而且在田野里，它也被称为“霸王草”，生命力很旺盛，成长速度也很快，如果有适合它生长的环境，会有1米或2米的高度，只要有除草剂把它拿来就没办法了确实会让人为难，只是，这种不受人喜欢的植物，不仅是美味的蔬菜，还有珍贵的中药，还有降温解毒、流血等功效，血压也很稳定。

小时候，因为蔬菜不多，妈妈经常去田里，摘下日本的柔软的头，回来洗，或者水煮和，或者在面条里做菜用，口感特别清爽，这种蔬菜的特点是颜色深绿色，不失味道，非常适合，也可以作为蔬菜使用，最重要的是不要化学肥料和农药，无毒无害，营养价值比普通蔬菜贵得多，只是随着物质的丰富，已经很少人能吃它，遇到就不要错过。鬼针草克、大蒜2瓣、小葱1根、小米胡椒2个、食盐2克、生匙、醋半份、香油适量、味精适量。鬼针草一定要采摘最柔软的部分，其他部分有点苦，吃了之后还觉得有点涩，嘴会影响口感，鬼针草柔软的头用流水洗净，洗完后在碗里放入少量食盐浸泡5分钟左右。

往锅里加水沸腾，把鬼针草放入锅里煮，煮的时间不长，泡在水里煮一半就可以了，事先在碗里准备好水，捞出水后马上放到水里冷却，完全冷却后再控制水分。

接下来准备调味汁，大蒜切碎大蒜，胡椒切碎，再切碎一点葱放进小碗里。

在平底锅中加入适量的食用油，放入花椒炒香，将食用油加热至9成（开始冒烟时），趁热将大蒜切碎，葱末，放入放入胡椒的小碗中，使香味爆发；然后在小碗里加入半勺盐，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香醋一半，糖半汤匙，拌匀后调料汁大获成功。

把煮好的鬼针草盛在盘子里，把调好的汤浇在鬼针草上，充分搅拌后就可以吃了，虽然夏天很热，但是冷的东西更受欢迎，有点酸又辣的冷制鬼针草非常适合夏天炎热的日子，没有食欲的时候吃，有清香，吃过的人确实不多，下次看到鬼针草的芽，请不要错过这个好吃的。

略带酸辣的凉拌鬼针草最适合炎炎夏日没什么胃口的时候吃，清香爽口，吃过的人确实不多，下次如果见到鬼针草的嫩芽，可千万别错过了这道美味。