椒盐虾小龙虾炒虾尾做虾要慎重,出锅前

夏天到了，又到了吃小龙虾的季节。

将龙虾掰开，鲜嫩的虾肉暴露出来，配以香辣的汤汁，一口吃到嘴里，柔嫩软弹，真是让人欲罢不能。

快手香酥虾、香酥虾奶油玉米烤虾浓汤、韭菜炒河虾、鲜虾浓汤通心粉、脆虾、烤虾焗粉、大蒜干酪烤虾……虾的变化形式千千万万，每一款都是我的最爱！

今天就给大家介绍几种在家自己就能做的关于虾的食谱，快快学起来！

01椒盐虾

备料：虾，姜，蒜，椒盐、胡椒粉、淀粉、青红椒

做法：

1、把虾清洗干净，去虾须虾脚，挑去虾线

2、蒜和姜切末

3、虾中撒入半勺盐、料酒、糖、胡椒粉、姜丝少许

4、腌制5分钟，控水

5、两面均匀裹上淀粉

6、锅里放油，油热后下虾，炸至两面微黄变焦，捞出沥油

7、锅中留少许油，放姜蒜末、青红椒炒香

8、放入炸好的虾，让虾充分与调料融合

9、撒适量椒盐粉，翻炒均匀，马上起锅装盘

02麻辣小龙虾

备料：小龙虾、葱、姜、蒜、干红辣椒、黄瓜、火锅底料、豆瓣酱、鸡精、盐、白糖、十三香、八角、桂皮、香叶、花椒、一听啤酒（小龙虾的底料有专门的调料卖，也可以直接买现成的）

做法：

1、买回来的小龙虾泡在淡盐水中，加入白醋，浸泡半个小时

2、捞出龙虾，去虾线、去头

3、黄瓜洗净、切条，备用，蒜切沫，备用

4、锅中加油，烧至6成热时先下一个小龙虾试试温度，如果锅中冒泡，则把剩下的小龙虾全部倒进去油炸

5、炸至金色，捞出备用

6、锅中留一部分底油，倒入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒炒香，倒入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油

7、倒入炸好的小龙虾

8、倒入一听啤酒

9、加入盐、白糖、鸡精、十三香

10、大火烧开然后转至中小火，煮15分钟

11、倒入切好的蒜沫、黄瓜条

12、闷盖煮1分钟

13、出锅

03清蒸大虾

备料：大虾克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

做法：

1、大虾洗净，去掉虾线和虾须，摘除沙袋、沙线和虾脑

2、葱切段，姜一半切片，一半切沫

3、将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱段、姜片、花椒调成的汁

4、上笼蒸10分钟左右，取出

5、拣去葱段、姜、花椒

6、用醋、酱油、姜沫和香油重新调汁

7、蘸调好的汁供蒸好的虾蘸着吃

04白灼大虾

备料：大虾克，生抽、香油、盐、姜、小葱、花生油适量

做法：

1、将鲜虾洗净，去掉虾线和虾须，摘除沙袋、沙线和虾脑

2、锅中烧水，加入姜片、料酒，水开后，将洗干净的虾进行焯水，2分钟左右捞出，此时虾壳颜色变红并且虾身弯曲，控水、装盘

3、调汁酱汁：将生抽、香油、葱沫、姜沫、盐拌匀

4、用虾蘸着调好的酱汁，开吃

05虾仁玉米

备料：虾仁、水果玉米、黄瓜、胡萝卜、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、淀粉

做法：

1、虾仁里放盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟

2、玉米剥粒，黄瓜、胡萝卜切成小丁

3、锅中加水，倒入剥好的玉米粒

4、待玉米粒浮起来之后倒入胡萝卜丁、黄瓜丁、虾仁

5、待虾仁变色，将玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁等捞出，沥水

6、起锅烧油，下入刚才焯过水的所有菜，翻炒均匀

7、放入适量的盐、鸡精、白糖，倒入挑好的淀粉水，沟芡

8、待汤汁收的差不多时，装盘

06芝士焗虾

备料：虾克、芝士、胡椒粉、白糖、料酒、姜、盐、葱、食用油适量

做法：

1、虾洗净、开背去虾线，剪掉虾头、虾须

2、用刀背将虾筋震断，使虾的腹部相连

3、用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、白糖、清水调成调料，腌虾5分钟

4、起锅烧油，将虾肉朝下，摆在锅里，煎至定型

5、将虾翻过来，撒上芝士，中小火煎1分半左右，能拉丝了就可以了

6、家里有烤箱的，可以不用油煎，直接撒上芝士、黑胡椒粉、淋上适量的食用油，放在烤箱中，度，烤12分钟，拿出来就可以吃了。

07黄金虾球

备料：虾g、土豆、鸡蛋、葱、姜、盐、淀粉、食用油、料酒、面包糠

做法：

1、虾洗净、去虾线，剪掉虾头、虾须

2、土豆切片，上锅蒸15分钟左右

3、虾里面放葱段、姜、料酒、盐，腌制5分钟，去腥

4、将蒸好的土豆捣烂成泥

5、土豆泥中加盐、淀粉、揉成面团

6、将面团分成饺子皮一样大小的面饼，但比饺子皮要厚一点

7、一张面饼裹一只虾，虾尾露在外面

8、打碎四个鸡蛋，搅拌均匀

9、将裹好的虾球在鸡蛋液中过一下，然后再面包糠中滚一圈，滚成一个金色的小球

10、锅中烧油，油热至5成时下入虾球，小火慢炸，5分钟之后捞出

11、摆盘即可开吃

好了，这么多道美味大虾的做法，你学会了吗？