两碗面一把小葱,教你在家做酥掉渣的葱油饼

家里之前买的一袋二十斤的面粉已经见底了，只剩最后两碗了，冰箱里也正好有洗净的翠绿的小葱，这点面也不够蒸包子的啊，索性就做几张葱油饼来解解馋。

我们家我和老公都有喝绿茶的嗜好，每天一大早起来首先是烧好水，泡上两大杯茶卤子，再开始一天的生活。

其实喝绿茶还是挺刮油的，正好配上两张葱油饼，可以边用手撕着慢慢嚼，边品着浓香的热茶，想想都很不错哦。

赶紧做起来，跟大家分享我们的家常葱油饼做法，有图有真相，简单易学。

首先来和面。两大碗面倒入面盆里，加一大勺熬好的猪油，两勺盐，再用温水和面，边倒水边用筷子把面粉搅拌成大面絮，再用手将面絮揉到一起，揉成一个较软的光滑面团。

面揉好后移到案板上，盖上面盆醒面30分钟左右，让面团松弛一下。

醒面的同时，准备葱花。将葱白去掉，只留葱叶部分，切成葱花，装碗里备用。

再来调油酥。备一个小碗，碗里放3勺面粉，1勺盐，适量花椒粉，孜然粉和十三香，拌匀。锅热烧油，将热油淋入碗里搅匀，稀油酥就做好了。

这时面已经醒好了，不用揉，直接整理成长条状，切分成大小均匀的剂子，再将每个剂子整理揉圆。

揉圆的面剂子摆放整齐，用保鲜膜盖上以免风干，再次醒面十分钟，让面充分松弛。

醒好的面非常柔软听话，具有很好的延展性。这时取出一个面剂，用擀面杖从中间往两边擀开，擀成长长的牛舌状，尽量越薄越好。

用刷子在面皮上面均匀刷上一层稀油酥，再撒薄薄一层葱花在油酥上。

从侧面一点点卷起来，成一个长条(如图)，将两边收口处捏紧。

再将长条从一头开始盘起来，收尾的一头压在下面。

依次做好所有的饼坯，摆放好，用保鲜膜盖上再次醒面松弛十分钟。

取出第一个做的饼坯，用擀面杖慢慢擀开，擀成一个薄薄的大圆面饼。

松弛好的面很容易就擀开了，不会回缩，这时翠绿的葱花依稀可见，饼的层次也出现了。

平底锅烧热刷油，下入面饼，再转最小火，盖上盖子烙3分钟至底部金黄。

到时间再翻面，烙至两面金黄，饼身稍微鼓起来，就可以出锅了。

烙好的饼金黄酥脆，葱油扑鼻，用手稍微一捏就层次分明，非常好吃。

依次烙完所有的饼。

泡上一杯上好的明前毛尖，看绿叶在沸水里翻腾，上浮下沉，品着香茶，嚼着一片片的饼，感受着惬意的慢生活！