秋季最适合吃蟹,梭子蟹如何挑选,来个川味

怎么治好白癜风 http://m.39.net/pf/a_4791351.html

秋季最适合吃蟹，梭子蟹如何挑选，来个川味的烧法，味道还不错！

梭子蟹每年8月到11月最为肥美，也是秋季进补的佳品。螃蟹营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，和较多的钙、磷、铁、维生素等物质。螃蟹性大寒，注意不能同食其他性寒的食物。如梨、凉瓜、山竹……等，也不能同食花生、蜂蜜和南瓜等，以免中毒。

那么如何挑选梭子蟹呢？首先看体形外观，好的梭子蟹背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。蟹小腿腿部坚硬，很难捏动的最肥满。其次看腹脐。好的梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。再就是如果是母蟹可看蟹盖，盖两边的尖上有黄红色的东西，说明膏黄就越多。

那么梭子蟹如何烧才好吃呢？吃蟹离不开料酒和葱姜，简单的一煮一蒸，就能保持蟹的新鲜口感。如果口味重的朋友，可以红烧。让蟹裹上面粉，炸后，再烧入味，又香又入味，特别好吃。不管怎么做，螃蟹在餐桌上都表现得高大上，家里来客做上一盘也很有面子。

秋季最适合吃蟹，梭子蟹如何挑选，来个川味的烧法，味道还不错！下面把我昨天做的蟹分享给大家，这样烧不光味道好，还高大上哟！

舟山梭子蟹鲜活码头直发海鲜特产新鲜活螃蟹超大海蟹4/6两3斤装淘宝月销量84￥购买已下架

1、首先用刷子把蟹表面刷洗干净，剥开外壳，去掉鳃的部分，用剪刀剪掉腹脐部分，再剪成两段。放料酒和胡椒粉腌一会儿。

2、把有蟹黄的一面沾上干面粉。

全部裹上面粉后码放盘中待用。

3、备葱段，姜丝，大蒜，小米椒，小葱末，生抽，白糖，蚝油，料酒，胡椒粉。

4、锅中放适量的油，烧到5~6成热，放入梭子蟹，一个一个地放，并且先炸裹有面粉的一面。

炸到表面变红，控油待用。

5、锅中放油适量，放葱姜蒜煸香。

6、放入炸好的螃蟹，翻炒，放料酒少许，放盐适量，放生抽和蚝油适量翻炒入味。

加入一小碗水，让螃蟹烧入味，再大火煮收汁。起锅前放入少许白糖即可。

起锅装盘撒上小米椒和葱花或者香菜。小米椒特别的辣，所以装盘后放。

一道美味的红烧梭子蟹就做好了。特别入味，里面的肉也很嫩，口感特别的好。