妈妈的味道少不了糖醋排骨,酸酸甜甜好开胃

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妈妈的味道少不了糖醋排骨，酸酸甜甜好开胃，每次都多吃一碗饭！随着时代的发展，我们的生活方式发生了很大的转变，原来的时候讲究父母在不远游，可是现在基本上很多年轻人都会独自一人在大城市打拼，这个时候就会远离家乡，偶尔也会想起家的味道。估计有很多家庭从小都是妈妈做饭，所以在每个人的记忆深处总是忘不了妈妈的味道，不管是我们国家的南方还是北方消息，妈妈的味道总是少不了一道糖醋排骨，它酸酸甜甜特别开胃，而且排骨吃起来不仅美味，还同样有营养，是妈妈菜的代表之一，我们家里边如果每次妈妈做了这道糖醋排骨的话，我都要多吃一碗饭。

有很多年轻人现在已经不怎么会做饭了，可是外边的外卖做出来的糖醋排骨根本就不是家的味道，今天我们就来看一下妈妈到底都是如何做糖醋排骨的，做出来绝对是小时候你吃过的味道，需要准备的食材，有排骨，小葱，生姜花椒，熟芝麻，酱油黄酒和陈醋。首先我们将买回家的新鲜猪小排清洗干净，然后把它放在清水当中浸泡20分钟的时间，这是为了让猪排骨当中的血水完全泡出来。

然后我们将已经泡干净血水的排骨捞出来，沥干水分，冷水下锅，在锅中加入适量的清水和生姜片，用大火去煮开之后，且是水面上的浮沫，继续再煮一分钟的时间，这是为了让排骨彻底去除脏东西。

接着我们将已经焯过水的排骨捞出来之后，用温水把它洗干净，一定不要用凉水冲洗温水，可以让附着在排骨表面的脏东西完全去除掉，而且又让排骨的肉质不会收缩在一起，吃起来仍旧非常鲜嫩。

接着我们另外起锅将排骨放入锅中之后倒入热水，一直到没过排骨为止，在往锅中加入小葱炖花椒，还有生姜片。

用大火煮开之后，再往锅中加入适量的黄酒，还有陈醋转成中小火，盖上盖子炖煮20分钟到半个小时，确保排骨炖熟为止。

等到我们看到锅中的汤汁被收到一半的时候，我们把葱段捞出来扔掉，不用再往锅中加入适量的鲜酱油，加的时候一定要尝尝味道，因为酱油是有一些咸味的，不要加的太多，以免排骨偏咸，最后盖上锅盖转成大火收汁。

等到锅中的汤汁收到1/3的时候，我们再往锅中倒入少量的食醋，保持大火不停的去翻炒，确保它不会粘锅出现糊锅的状况。

当时只剩少量的时候再加入一些白糖去调味，将白糖炒融化之后，我们把排骨给翻炒均匀关火之后记得再撒上一些熟芝麻，炒匀之后就可以出锅。

出锅的时候可以在盘底再铺上一些生菜，这样看起来会更加的漂亮，不过即使不铺的话，吃起来也非常的可口，整道菜需要准备的食材非常的简单，最主要的就是排骨需要经过两次的水煮，可以让它更加鲜嫩还入味。