秋天来了,鲜虾正当时,这样做鲜美嫩滑,老

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大家好，这里是萱宝美食。秋天来了，天气凉了，又到了虾仁正新鲜的时节。鲜美嫩滑的虾仁无人不爱，高蛋白、低脂肪、营养丰富，是极好的秋季滋补食材，更是小朋友们的最爱。虾仁虽然好吃，但做法不当的话，很容易又干又老、相互粘连。那么问题来了，怎样做出鲜嫩Q弹、不干瘪的虾仁呢？今天带给大家一个翻新做法--葱爆虾仁。想吃的小伙伴赶紧来试一下吧~

用料

第1步：新鲜大虾洗净，去掉虾头、虾壳、虾线。剥好的虾仁加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。

第2步：小葱切段，姜蒜切末。

第3步：盐2g，糖2g，料酒6g，淀粉2g，清水40g调成酱汁备用。

第4步：炒锅烧热，加入食用油1汤匙，把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎炒。

第5步：两面煎至虾仁变色后，放入姜末和一半分量的蒜末。

第6步：炒出姜蒜的香味，然后淋入调好的“酱汁”

第7步：开大火煮滚酱汁。（注：此时不要一直搅拌，芡汁会变浊）

第8步：待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

第9步：翻炒均匀即可出锅装盘。

第10步：葱爆虾仁色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香、蒜香融为一体，吃起来鲜嫩Q弹，满嘴香味，十分开胃。

小贴士

调味汁中盐和糖的比例是1:1，这可是海鲜料理好吃的调味诀窍。糖不仅能让调味更融合，也能提出虾仁的鲜甜滋味。留一半的蒜末出锅前才放，这样蒜香能将虾仁鲜香的味道顶上来，让香气更加浓郁。本期的美食就分享到这里，如果觉得不错，你也试一下吧。