用蒜蓉和粉丝来炒虾,味道比蒸虾还要好吃

平时吃的蒜蓉粉丝蒸虾，总觉得粉丝和虾都不够入味。还是这几样食材，换一个炒的方式来做，居然做出来的蒜蓉粉丝大虾味道更好，就连粉丝里都浸透了很浓的虾味。一不小心就把餐厅的一道大菜整成了接地气的家常下饭菜了，哈哈。

1、准备一斤虾，去头洗净，从虾的背部开一刀，将沙线取出（如果不是很清楚如何处理可参照之前的文章《只要简单的几步和一些家用调料，就能做出香喷喷的香辣虾》）。准备一整头蒜，切成蒜末，四大片生姜片切成姜末，两根小葱切成葱花。再准备两朵干粉丝放在一个盆中，倒入温水泡，大概泡30分钟左右，泡到用手指可以掐断即可。

2、起炒锅，开中火，锅内放入一大锅底的食用油（食用油要比平时炒菜时稍微多放一些），待油加热开始冒烟，倒入准备好的虾，均匀翻炒3分钟，虾会炒至变色。

3、倒入姜末和蒜末翻炒1分钟，炒出香味。再加入一汤勺食用盐、两汤勺生抽、一汤勺老抽、一汤勺蚝油、半汤勺白糖和一汤勺料酒，均匀翻炒1分钟。

4、锅中加入一碗温水，水量能没过锅中虾的三分之二处，将火调至大火把水烧开，加入泡好的粉丝。

5、盖上锅盖焖煮4分钟，锅中的粉丝会变得透亮。撒入葱花和鸡精，用锅铲搅拌均匀，就可以关火、出锅了。

这样做出来的蒜蓉粉丝炒虾，粉丝和虾都充分吸收了汤汁里各种调料的味道，变得入味又好吃，不但大虾很受欢迎，连粉丝都被一抢而光，绝对是一个地道的下饭家常菜。

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