葱油饼怎么做才好吃教你3个技巧,做出来柔

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简单用粉丝的要求做一个低难度的葱油饼，我已经从各个角度把难度都降到了最低，不仅简单，还千层还很香。

首先准备中筋面粉，就是市场里最便宜的那一种，不要问问高低斤，行不行？行都行。在面粉中少量多次的加入开水烫面，烫到差不多一半儿的面团都成团，高温会使面粉中的蛋白质发热变性，亲水性降低，淀粉与热水融合膨胀形成了糊状面团，黏性增强就会更软，但是会发粘，不进档。怎么改善这个问题呢？在剩余的干粉中加入凉水和成面团，凉水和面，蛋白质会与水结合形成面筋，能保持面团的韧性，这样和好的面团是软又不至于太粘，凉了也不会硬。不必纠结凉水热水的比例，加长柄并没有那么严格，通常来说热水比例越高，做出来的饼就会更软。

如果面团太粘了，就加干粉，干的话就再加水，只要最后的面团是很软就可以了，盖上盖让面团醒十分钟，醒好的面团揉几下，揉光滑，盖上盖继续醒。趁这个时间处理一下葱，把葱白和葱绿分开切碎。对错。本来说葱是灵魂，葱的数量一定要宁滥无缺，我用过大葱，也用过小葱，只要数量够都很好吃。如果不喜欢葱的怎么办呢？那应该不会点开看这个文章的，从百里加一点椒盐粉，也可以加五香粉、十三香什么的，我会在最后告诉大家加点粉的做法，再加入一大勺盐拌匀，这个盐要根据你面团的大小来决定，拿不准的可以问问你妈。

把烧滚热的油浇在葱白上，葱香一下就出来了。这个就是简单版的葱油面团，取出不用揉，直接分成你理想的大小，擀成长方形或者是正方形。面板上一定要撒干粉，因为面团非常的软，把葱油倒在面片上抹开，每一个角落都要有千层饼会分层，就是油起的作用。把葱绿撒在面片上，大把的撒，用大葱的用葱白就行。在两边把面片切个两三刀，就像这样，再依次把面片儿叠起来，每盖一层都要轻轻地拍一拍，把气泡排出来，不然擀的时候就容易破。

这个步骤和之前的酱香饼是一样的。点好了，把边缘捏上，擀成你喜欢的厚度，薄点儿就会酥脆后。只会更柔软。锅里刷一点油，下入饼坯，在饼的表面上也刷一层油，锁住水分，盖上盖，等表面变色，底部金黄，翻个个儿烙到两面金黄就可以出锅了。掌握不好火候的就全程小火加盖盖。

这个饼比想象中的简单很多，除了火太大烙糊了，别的真的怎么做都好吃。我们来看一看饼的分层，层层分明，中间都是满满的葱香和邮箱，可以把每一层都接下来，不要看到过程复杂，做起来真的很简单，非常适合新手。现在告诉大家椒盐粉的做法，花椒十五克，味道不太浓郁的，就再加五克小茴香，十克八角，两三颗自然一点点，也可以加入一两片的香叶、一块桂皮，下锅干炒至香料变色，香味儿浓郁，加入二十克的盐、一点点的白胡椒粉，如果是整颗的胡椒就跟着香料一起炒，炒至盐变微黄，用研磨机打碎，多打几遍，打好就是椒盐粉啦。煎、炸、炒、烤、烟、去腥、增香和提鲜，样样都好使。当然嫌麻烦的可以直接买现成的。

我不买不是因为卖得不好，而是因为我穷本就是。先到这里就结束了。喜欢我的文章请