猪油怎么才能熬的好吃,只需要一个小诀窍,

吃遍天下美食，体会百味人生，大家好，我是分享美食的大茄子，今天小编给大家带来的跟以前不太一样，今天小编给大家带来的不是才要多得制作过程，而是猪油的制作过程，猪油大家都知道但是怎么把猪油熬得又白又香就需要费一番功夫了，今天小编就把小编熬猪油的小秘招教给大家。

熬猪油

准备材料

主料：板油一块

辅料：小葱，生姜，黄豆，花椒，盐，蒜苗，白糖，醋。

制作过程

首先我们需要准备一块猪油，这里的猪油小编选用的是板油，板油其实就是猪肚子里边的油，我们熬猪油一般都是用的板油，因为板油中的油脂比较多，熬出来的猪油量比较大，熬出来的猪油油脂也比较香，可能现在很多人有一点误解说是猪油很容易引发三高等疾病，其实猪油或者鱼油中的脂肪都是好的脂肪，还有不错的食疗效果，首先我们把猪油切成大小均匀的块，这里不要切得太大了，切得太大了熬得时间就比较长。

然后我们在准备一点熬猪油的小料，生姜片和葱，这里用的是小葱，因为小葱的味道更浓一点，因为我们这里用小葱主要是去一下猪油中的腥味和异味，然后把葱本身的香味熬出来，所以不用切段就可以，一会熬出香味来之后小葱就可以拿出来不要了，生姜片同理可以给猪油去腥，但是生姜片熬出香味来之后不要拿出来。

然后我们在锅内加入一勺水，想要熬出来的猪油白，这里就一定要用水，不能用油，只有用水熬出来的猪油才会又白又香，我们可以看到刚下锅的猪油是乳白色的，熬一会之后周游就会变成清亮的蛋青色，然后我们熬下入切好的猪油，在这里熬猪油之前，大家也可以把猪油焯一下水，这样子熬出来的猪油会更加的干净一点，更加的白一点。

接下来我们先用大火把水分熬干，水分熬干之后就会开始慢慢的出油，这个时候水分已经慢慢的熬干了，我们可以看得到开始出游了，这样熬出来的有颜色特别的鲜亮好看。

接下来我们就要转中小火熬制了，不能再用大火了，因为猪油已经初步熬出来了，接下来再用大火很容易油脂就有一股糊味，猪油已经熬制出了非常多的油，油炸也开始泛黄的时候，下入刚刚准备的小料，把小料一起放到里面炸一下，这样炸出来的猪油会更加的香。

大家一定要在油渣开始泛黄的时候再下入小料，这样子才不会炸糊，小葱炸干之后先把它夹出来，这个时候猪油已经熬的差不多了，下面把这个油渣打掉，装猪油的碗放一点干黄豆，黄豆干主要是增加香味的作用，在放一点花椒也是增加香味的，然后我们再加入一勺盐，这样出来的猪油不会腻腻的，特别香。

这里我们加盐的作用主要是方便保存，然后我们利用猪油的余温把黄豆和花椒的香味逼出来，这个时候黄豆香和花椒香已经非常浓郁了。

好了，这个时候猪油就已经熬好了，现在四川的天气在常温中放八个小时左右就可以了，放凉之后就会凝固成一团白色的，闻起来特别的香。

接下来我们处理油渣，油渣做起来也是很好吃的，我们先用勺子不断的按压，把最后一点点油给它榨出来，这样子等一下吃起来才不会油腻，并且很香，烧油煸炒之后下入几颗干辣椒和干花椒，主要是增香的作用，然后下入一点蒜苗，先把蒜苗头炒一下，蒜苗头大约翻炒45秒，之后下入蒜苗叶子，然后加入一些调味盐，再来少许的鸡精，再来一点白糖提鲜，稍有翻炒之后烹入一点醋，从锅边淋入，有解腻增香的作用，翻炒几下出锅装盘即可。

好啦，咱们今天熬制的猪油已经凝固了，大家可以看到非常的白，并且非常的香，如果是用瓦罐子装的话，猪油的表皮就是平的。

好啦，今天熬制猪油的过程就到这里了，在熬制猪油的过程中，值得注意的就是在熬的时候不要放油熬，一定要先放水熬，熬制出油之后然后转成小火，这样熬出来的猪油又鲜又亮，还没有腥味。

因为动物的油脂与一般的植物榨出来的油相比更有香味，可以增进人的食欲，而且还有补虚，润燥的作用，除了平常我们炒菜的时候可以用猪油之外还可以做猪油拌饭，做法也很简单，就是用酱油炒猪油，然后倒入米饭，然后再加入一点盐，糖，味精就做好了。每天分享美食，今天的猪油的制作方法就分享到这里了，喜欢的朋友可以给小编点个赞哦，我们下期再见！