早餐有着落了,葱油一次多熬点,10分钟快

大地回暖，气温上升，天亮得早，所以给家人做早餐再也不用像天冷那样，太纠结温暖的被窝了，尤其是家里还有小学生，每天都要在家吃早餐，这是一天最好的开始。

给家人做早餐已经有6个年头了，琢磨出了孩子一大早起来对什么有胃口，对什么不感兴趣，天冷来碗热鸡汤面，天热来碗荞麦凉面，因为早餐要有主食，而孩子们对面条的多种搭配和吃法都能接受，所以我家常早餐也会经常把面条换着做法吃。

挂面，可以做成汤面，也可以做成炒面或拌面，早上时间比较匆忙，做拌面更简单方便，掌握好拌面的调料，根据家人喜欢的口味调整，咸甜适口，酸辣开胃都可以做。吃腻了汤面，可以试试今天这道酸辣葱油拌面。

说起葱油拌面，我家冰箱常放着一小罐，炸好的葱油可以保存时间久，哪怕不是早餐时间吃拌面，平时上班工作忙，来不及做饭，煮上一把挂面，盛2茶匙自己炸的葱油，简单拌一拌，倍儿香。

食材：挂面1把，大葱、小葱段适量，蒜末少许、盐、白糖适量，白米醋2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙。

做法：

1.先炸葱油。我准备的是两种葱，北方的大葱和南方的小葱，大葱比小葱肉厚，小葱味道比大葱辛辣清香，两种葱结合，炸出来的葱油味道更香哦。把两种葱先切成段，然后切成丝。

2.炸锅小火加热，倒入适量玉米油，把切好的葱丝倒入油锅中。

3.炸葱油不能心急，而且要小火慢炸，一开始入锅的葱叶都是白绿色的。

4.炸了又3-4分钟左右，葱叶都开始慢慢变焦黄，而且空气中弥漫着葱香味，这个时候的葱油就差不多炸好了。

5.炸好的葱油，连同焦黄的葱叶放入一个干净的玻璃罐中，或者保鲜盒里，可以保存很久。

6.汤锅加些清水，煮沸后，放入一把挂面。煮挂面怎么判断面条熟没熟？很简单，和饺子一样，煮沸后，往锅里依次加2-3次冷水，煮沸一次加一次，直至最后挂面浮起来就差不多熟透了。

7.挂面煮好盛出后，开始准备酸辣葱油拌面的料汁。蒜末、盐、白糖、白米醋、生抽和蚝油，以及2茶匙的葱油，用勺子快速拌匀。

最后，把煮好的挂面趁热拌入酸辣汁儿里，让面条快速吸收汤汁，拌匀即可。

好吃的葱油拌面不一定要放老抽上色，这样调味口感清淡有好吃，现在天气渐暖，早起喝杯蜂蜜水，打开了胃口，来一碗简单的酸辣拌面，开胃又简单！

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