爱吃鸡肉的有福了,东北特色小鸡炖蘑菇教程

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?小鸡炖蘑菇?

大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。

今天给大家分享的是小鸡炖蘑菇，

在东北的家常菜里，大概没有哪道菜能比“小鸡炖蘑菇”名气更大了，很多南方姐妹也都熟悉这道菜吧，东北人的看家菜，蘑菇一定要用榛磨或红磨，加上宽粉绝对重口，绝对的米饭杀手，小鸡炖蘑菇这道菜，做法不难，但食材的选用非常的关键，用什么样的鸡肉，什么样的蘑菇和粉条都很重要，搞错了味道一定是不对的！把正确的食材以及制作方法分享给大家。

『所需要的食材』

家养小鸡（半只）野生榛蘑（适量）小葱（适量）食用油（适量）盐（适量）生抽（适量）??老抽（适量）料酒（适量）

准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~

『制作步骤』

第一步：

小鸡清洗干净，剁成小块，榛蘑用水泡发洗净备用。

第二步：

剁好的小鸡，加入清水、料酒焯一下水，不用太久，焯出血水就可以了。

第三步：

铸礼记珐琅锅里加入适量的食用油烧至6成熟，加入焯好水的小鸡翻炒2分钟，加入盐、生抽、老抽，加入清水，没过鸡肉即可，把泡发好的蘑菇放入铸礼记铸铁锅里，开小火炖半个小时。

第四步：

炖好后撒上小葱即可食用。

第五步：

汤汁鲜美、肉质紧实，小鸡和蘑菇简直就是绝配。

小贴士：

1、炖鸡的水要一次加足，中间不要添加.

2、鸡肉的选择一定要用土鸡。东北叫小笨鸡，南方叫走地鸡，老话说“开河鱼，下蛋鸡”，这道菜最佳的鸡肉是散养的，开始下蛋的小母鸡，或者是小公鸡也可以，但不要用鸡场淘汰的下蛋鸡，耗费的时间太长，味道也不够鲜香，鸡肉也柴。

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