19种水蒸蛋的做法,香嫩滑口又美味,拌米

简单快手蒸水蛋（不会失败的水蛋比例）

用料

鸡蛋2个；温水3个半鸡蛋；盐适量；花生油2勺；酱油1勺；蚝油1勺

做法

先打两颗鸡蛋在一个大碗里用敲完的蛋壳拿半个蛋壳当量杯倒入温水（温水就是常温就可以了用1:1.5的比例如果想要更嫩一点就大概1:1.7的比例我打了2颗鸡蛋就是要3颗鸡蛋的水可是我想再嫩一点点就多加了半颗鸡蛋的水）加入一勺花生油再加入一点盐不要太多后面会调一个酱汁用打蛋器搅拌均匀打到起泡泡为止用筛子过滤泡泡过滤2次直至表面没有泡泡如果有泡泡就用勺子捞掉一定要表面没泡泡哦再包上保鲜膜用牙签戳几个洞放平静止一下等锅里的水烧开后再放进鸡蛋隔水蒸10分钟就可以了蒸出来小心的把保鲜膜撕开完成了然后淋一勺花生油再用一勺酱油、一勺蚝油、加一点温水搅拌好淋到水蛋上面就可以了简单快捷好吃水蒸蛋

用料

鸡蛋4个；小葱2根；蒸鱼豉油5毫升；芝麻油3毫升；盐3克；白胡椒粉2克；油5毫升

做法

把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。又滑又嫩的水蒸蛋

用料

鸡蛋2个；盐5克；温水克

做法

鸡蛋搅拌打散加入和蛋液体积差不多的温水，小半勺盐，继续轻轻搅拌蛋液过筛（没有筛子的话跳过，不过这一步是蒸蛋均匀光滑的关键哦）蛋白不吃的话可以不要蛋清，我一般会加进去用勺子夭出表面的气泡，用保鲜膜封好，戳几个洞，冷水上锅蒸7到8分钟后关火，再焖一下下，淋一点生抽就可以吃了水蒸蛋

用料

鸡蛋一个；温水适量；盐适量

做法

鸡蛋加盐打散，打的越均匀越好边搅拌边加入温水越鸡蛋液的三倍倒入蒸碗，用勺子兜去泡沫，这样蛋羹才光滑。冷水上锅大火蒸7分钟，如果鸡蛋是冰箱拿出来的多一两分钟再闷一会出锅撒上葱花，盐放少的可以再加勺鲜酱油哦怎么做嫩滑的水蒸蛋

用料

鸡蛋2个大概-克；盐1克；油半茶匙；生抽一茶匙半；葱花2根；水克

做法

要口大一点的碗。2个鸡蛋打散。加入油。加一点盐家里调味罐的小勺子一勺。我没有用小勺子凭感觉。但是一定要放盐。盐是用来定型的加入克的水水是鸡蛋的2倍。去壳鸡蛋大概有克左右。水的量是算上壳的重量。第一遍过筛。这里看重点开始过筛第二遍过筛第三遍过筛倒入碗中盖上保鲜膜。盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴进去。把表面弄的不好看。开水上锅蒸10分钟蒸好出锅撒葱花倒生抽超细腻的一个蒸蛋我吃两碗饭。真的很简单的葱花水蒸蛋

用料

鸡蛋4个；葱花少许；盐少许；水1比2；酱油1汤勺；食用油少许

做法

鸡蛋4个加盐打散，45度温水ml搅拌均匀，越均匀蛋越滑！搅拌好以后过筛掉上面的泡泡，蒸出来才没有马蜂窝！过筛之后。。。水开下锅，盘子上记得盖一个盘子或者封一层食用保鲜膜以免水蒸气进入！7分钟出锅，划花，淋油。。。撒葱花，淋酱油。。。完美蒸蛋羹

用料

小饭碗3-4个；新鲜大鸡蛋3个；盐1/2茶勺；温水（体温）-ml；生抽酱油适量；香油适量

做法

食材蒸锅里烧一锅开水备用。鸡蛋加适量盐打散，然后加入温水（一边加水一边打鸡蛋）。打好的蛋液过滤到碗中。每个碗上盖好保鲜膜。把蛋羹放到烧开水的蒸锅里大火蒸15分钟。蒸好的蛋羹拿掉保鲜膜，倒入生抽酱油和香油就可以吃了。水蒸蛋

用料

鸡蛋4个（大概克）；水克；盐少量；芝麻油适量；酱油适量；葱花适量

做法

克水加少量盐放主锅，3分钟60度加热水到达60度后，把鸡蛋打入主锅设置15秒速度4打蛋，打好的蛋液，泡沫比较多把蛋液倒入碗里，去掉多余泡沫主锅加水四五面克水，上蒸锅。22分钟V速度1，最后一分锅可以洒点葱花（喜欢加料的可以在中间加入，虾或贝壳全凭自己喜好）出锅后淋上芝麻酱，酱油像布丁一样Q弹，幼滑！镜面蒸蛋！水蒸蛋！保证全网最简单！

用料

鸡蛋2只：去皮一共70g；普通水：常温的克；盐0.5克

做法

鸡蛋打散，我用了两个土鸡蛋，有点小。加盐，一边加常温水一边打散，有泡沫没关系，不用费劲的过滤，就这样。盖耐高温保鲜膜，也不用扎孔。开水上锅6分钟。中火可以偏大一点点。可以直接取出，不用焖。气泡自己就消失了啊，内部非常细腻！！加生抽或者蒸鱼豉油都可以。水蒸蛋

用料

鸡蛋；水

做法

把蛋打撒，加盐按一比三的比例加水盖保鲜膜蒸，中间转小火，时间根据分量不同有变化出锅，滴上生抽或老抽，再加香油，根据个人口味选择撒不撒葱花水蒸蛋（平滑嫩滑外加美美装饰版）

用料

鸡蛋2只；温水鸡蛋液的1.2倍的量；盐0.5g；料酒几滴；（装饰）；胡萝卜8片左右；葱3根；薄荷叶或香菜叶；牙签

做法

鸡蛋打散，放入温水，搅匀（温水大概是30度左右吧，不用很精准，适宜人体温度即可）放入盐、料酒，搅匀，用滤网过滤一次，这样蛋羹才会细腻锅内水先烧开，然后保鲜膜盖住鸡蛋羹，上面用牙签扎几个空（防止蒸汽滴落影响美貌），大火蒸10分钟左右想玩装饰的，接着来胡萝卜切薄片，用盐搓软，方便整形做花心，取一片胡萝卜，叠半，再叠半，牙签从靠近低端的部分插入做花瓣，取一片胡萝卜，叠半，呈半圆形，按字母对应插入牙签接下来同样的方法再插B和C，然后再C和D，就是隔开一个好了后稍微整形，剪掉露出来的牙签，加上薄荷、小葱，美美出炉完工啦水蒸蛋（布丁口感）

用料

鲜鸡蛋（常温）2只；温水g；盐2g

做法

首先准备食材。打散鸡蛋。（不要过度打发）放入盐，继续打匀。（不要过度打发）慢慢倒入温水,快速搅拌均匀。我这里用了两个蛋，大概g，所以温水用了g。(蛋和水的比例为1:1.5)把蛋液过筛，过滤出蛋液表面的泡沫和杂质。有盖子的盖上盖，没盖子的用保鲜膜包好。放到蒸锅里，开小火蒸10-12分钟。（切记蒸锅的水必须要提前烧开，不能用冷水蒸蛋）关火焖3-5分钟即可出锅。最后淋上芝麻油，生抽。撒上葱花，就可以上桌啦。口感像布丁一样的水蒸蛋，完成！巨好吃的虾仁水蒸蛋

用料

鸡蛋2个；盐1勺（一丢丢）；小葱1根；虾仁5只；香油1勺；生抽2勺；温水克（水的用量是鸡蛋的1.5-2倍）

做法

准备食材，备用鸡蛋打散，加一丢丢盐，（宝宝辅食可不加盐），加入克温水搅拌均匀，撇去浮沫或者过滤一遍盖上保鲜膜用牙签插几个孔，葱花切段备用，水开后上锅蒸12分钟放入虾仁、葱花摆盘，继续蒸5分钟超嫩滑的蛋羹完美呈现～小宝宝可以做为辅食加入生抽香油调味，一切都那么完美～完美水蒸蛋

用料

鸡蛋1个；盐少量；生抽半勺；葱1根；温水适量

做法

鸡蛋一只，连壳55g，打开还剩52g，鸡蛋打入碗里不要搅拌，放入适量盐，然后加温水！鸡蛋和温水的比例为1：1.5～1：2，也就是鸡蛋52g，温水需要77g～g！鸡蛋被温水暖暖的包围着舒服的在水里伸着懒腰，我们用筷子快速搅拌他们让蛋液均匀和温水融为一体。哇，它们很快就幸福的冒泡接着我们可以用勺子撇去这些小泡泡，或者也可以用滤网过筛一遍，不管你用什么方式，你要知道，小泡泡就是我们成功路上的绊脚石过滤好的蛋液倒入你喜欢的容器里，静置一会让蛋液冷静一下，这样蒸出来的蛋端庄优雅大方得体，封上保鲜膜或者盖上一个盘子等，反正我不管你用什么方式，我不允许蒸的过程中有水滴进去！水开后蒸8分钟，大火4分钟转中火，一定要掐着点，死死的盯着知道嘛！（如果你加温水的量是目测的，没有具体称重，我建议你小火再蒸2分钟！）时间到，关火，掀起你的头盖骨，哦不，是保鲜膜，啊啊手好烫好烫，烫的直跺脚，你们要注意小心点噢，快看呐，蛋液已经蒸好很光滑啊有木有，嘻嘻嘻，就像你的脸～助理，请过来撒点葱花点缀一下！最后倒入半勺生抽，轻轻晃动均匀，也可以滴几滴香油或者麻油快手水蒸蛋

用料

土鸡蛋三个；温水克普通碗八分满；盐一小勺；酱油适量；香油一小勺；葱花随意

做法

鸡蛋和水的比例是1:1.5土鸡蛋一个大约45克，三个大概放克热水或温水，不必太纠结温度。如果没有称大概也就是普通碗八分满的样子。过程如下:1.把蛋加盐打散没有打蛋器可以用叉子比筷子好用。2.倒入温水继续搅打，如果泡沫太多可以用勺子或过滤网瓢去。3.放入电饭煲隔热水快煮10分钟4.用小刀划菱形倒入酱油，香油，撒点葱花就完成了。如果用这种浅一点的碗7分钟就够了。上面可以烧点肉末或鲍鱼什么的就是升级版的土豪鸡蛋羹了。凝脂般的水蒸蛋

用料

鸡蛋；生抽（可换成盐）；水

做法

鸡蛋打散，越散越好，最好打到有很多泡泡，这是诀窍一放生抽一点来调味。这是我的饮食习惯，也可以用盐调味加水适量的水。水和蛋液大约是3:1。冬天要加温水，夏天凉水。这是诀窍二蒸蛋要用碗壁比较薄的碗来蒸，最好带盖的炖盅，这是诀窍三锅里放冷水，放蒸架，放入容器隔水蒸，冷水要没过容器三分之一，这样容易受热。冷水下锅是诀窍四一个蛋大约7分钟就好，从开火到关火7分钟，蛋多或者容器壁较厚的情况下，适当加长用时水蒸蛋（入口即化版蛋羹）

用料

鸡蛋1个；温水半碗；盐适量；香油可有可无

做法

鸡蛋加盐打散，加入适量温水（秘诀是温水，不烫的温水），再搅拌一下，放入蒸锅蒸十分钟，取出放香油葱花酱油等调味。蒸蛋～要把蛋蒸水嫩总共分几步

用料

鸡蛋或鸭蛋鹅蛋个；温水或温牛奶克；生抽盐或糖克；小葱或香菜；香油或辣油花椒

做法

大鹅蛋小鸡蛋猪油或黄油一小块涂抹容器底部，这样会方便吃完以后的清洗，也更有营养，适当吃些植物油脂是有益健康的。牛奶放热水中温热蛋打散，根据喜好加点盐或糖，后面如果专门加其他配料这里也可以不放慢慢加入温牛奶，搅拌均匀，有时间静置一下去浮泡，锅中水烧开盖盖子入锅蒸十分钟左右打开锅盖轻轻晃动一下基本凝固就好，如果没有完全凝固盖上盖子稍微焖一下就好，滑嫩细腻可以根据个人喜好撒上葱花香菜末滴几滴香油，喜欢的可以放点生抽喜欢的可以放点香醋也可以根据喜好，用油辣子花椒粉等调碗汁倒入，喜欢甜的可以放一点炼乳果酱等