从小吃到大的小葱拌豆腐,鲜美爽口,怎么吃

2024/12/2 来源：不详

从小吃到大的小葱拌豆腐，鲜美爽口，怎么吃都不腻

饮食的背后往往蕴含着某种文化，现在我们所学习的各种知识，里面也不乏很多关于美食的奥秘。其中，无论是四字成语，还是在一些典故中，都寓意着一些菜名，比如说“绝代双骄”指的就是两种颜色的辣椒在一起炒，而“花好月圆”则是指虾仁炒鸡蛋。

此外，东坡肉和狮子头背后的故事我们也是从小就耳熟能详。而这一次我要介绍的这道菜光说名字大家就能想起学生时期背过的歇后语：小葱拌豆腐——一清二白。

歇后语的意思是指清清白白，而这种寓意取自这道菜的谐音，也就是整道菜的颜色，只有青色和白色两种，“青”指的是里面的绿色葱末，而“白”则是豆腐碎末。这道菜的关键就在一个“鲜”字，小葱选择最为鲜嫩的，也即是俗称的小水葱，这时的小葱汁水最多，吃着最为过瘾。

而豆腐也是同样的道理，最好是刚出锅的豆腐，嫩嫩的，但吃起来很有嚼头。整道菜的制作步骤简单，只要三五分钟就可以完成，现做现吃美味至极。

而且豆腐中的营养成分是很高的，其中钙元素最为突出，光是g的豆腐就含有㎎的钙，比等量的牛奶还要多。与其喝牛奶补钙，不如直接吃豆腐，成本低量又多。老人吃了腿脚更好，孩子吃了个子更高。

小葱拌豆腐

豆腐1块；盐适量；香油适量；香葱适量

1.将准备好的豆腐拿出，放在容器中，拿一个工具将其压碎，可以用勺子，注意压碎的程度，太大太小都不行，稍微有一点小块状是可以接受的，食用起来口感更佳。

2.压碎的豆腐没有太多的味道，只是保留着豆腐本身的豆香，所以接下来要对它进行调味。首先放进去的是食用盐。

3.之后放一点味精，可以提到提鲜的作用。

4.最后一种调味料是香油，也是整道菜的点睛之笔，不用过多，一点点就很提味了。光是闻着就很香，同时，香油比较顺滑，之后加入小葱也很容易将其搅拌。

5.将小葱洗净，尽量选择葱绿的部分，这样做好颜色也比较好看，全部切成小小的葱圈，每一个大约5毫米宽即可，太大影响美观度。之后将切好的葱末全部倒进豆腐的碗里。

6.最后一步就是将豆腐和小葱搅拌均匀，让葱末在豆腐之间均匀分布，雪白的豆腐搭配翠绿的小葱很清新。调好之后也可以尝一下整体的味道，如果比较淡的话，适当增加一点食用盐来调味。

1.豆腐是这道菜的一个关键，在豆腐的选择上，尽量选择最新鲜的，最好是刚出锅的，最为新鲜且不容易变质。

2.如果是刚出锅的豆腐的话，表面的温度会比较高，立即将葱末放上去会变蔫变味，影响整体的美观度和味道，所以稍微等待片刻，豆腐的温度降下来再放葱末。

3.豆腐本身的味道很淡，调味料是这道菜的另一个关键，其中，食用盐和香油是必不可少的两种。

4.小葱拌豆腐最好是现拌现吃，这样能够品尝到最为鲜美的味道。