明日小满,记得吃3菜2果1肉,吃苦尝鲜

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明天即将进入夏天的第二个节气：小满，由于麦类等夏熟有壳作物灌浆乳熟，籽粒开始饱满，但水分尚多，还没有完全成熟充实饱满，故称小满。“小满小满，麦粒渐满；小满不满，小得盈满。”在南方，小满之后，降水也会逐渐增多、雨量也会加大，因而有“小满，江河易满”的说法。

有人说‘小满’是中国最有智慧的节气，它既预示着一种丰收在即的喜悦，也诠释了人生的一种态度：谦和处世的态度。“谦受益，满招损”、“月盈则亏，水满则溢”，凡事不必过度挑剔，苛求十全十美，所谓知足者常乐。小满，也象征着淡泊谦逊、大成若缺，孔子曾经说过“过犹不及”，这或许能说明为什么小暑之后是大暑、小雪之后是大雪、小寒之后是大寒，而小满之后便没有大满。梁实秋说：“花看半开，酒饮微醺，人生最妙的状态无过于此。”

“小满到，暑气旺”，小满节气的到来，夏天也将要步入“苦夏”，气候逐渐变得潮湿闷热，人也容易心气浮躁、上火，吃东西也没有胃口。因此，在苦夏来临之际，除了避免太阳曝晒和长时间高温下工作，饮食上要以清淡为主，少食用高热量、高脂肪和辛辣，适当多吃“3菜2果1肉”，有助于降暑气、养身心，让夏天少生病~

一、三菜

1：苦菊

老话说：“小满之日，苦菜秀”，天气炎热，人体也容易火气上升，而适当食用些苦菜来助于降火清暑热，是最合适不过，因此，小满之际，苦菜可是香饽饽。苦菜是一种田间野菜，尤其常见于稻田湿地旁，在旧社会是帮助人们渡饥荒的一种野食。苦菜含有维生素B，以及矿物质钙、铁、锌、磷等营养成分，吃起来“苦中带涩、涩中带甜”，用开水焯过之后，进行凉拌或者蒸包子吃，吃起来利口、开胃又有助于消食。

不过，在城市里，苦菜很难寻觅，不如用苦菊来代替，苦菊中含有丰富的蛋白质和钙、铁、镁等人体必需元素及膳食纤维，营养价值非常高，素来有“降火菜”的美称；被当做餐厅里的高级菜品，也是绿色营养品之一，受到不少爱美、减肥人士的喜爱。

苦菊拌杏仁的做法：

食材：苦菊1棵，杏仁1把，小葱1棵，食盐、生抽、花椒油、香油、食用油适量

制作过程：

1：苦菊去根、去黄叶，用淡盐水浸泡5分钟后再清洗干净、控水后，放在案板上切2-3刀改短，放入大碗中备用。

2：杏仁用水冲洗2遍，冲去上面的咸味；大蒜放入蒜臼中，加入一点食盐，捣成泥；将杏仁与蒜泥都放入大碗中。

3：再向碗中加入适当生抽、食盐、花椒油、香油，搅拌均匀；最后盛盘，即可食用~

2：洋葱

立夏和小满前后，正是新鲜洋葱上市的时候，这时的洋葱水分多、辣味少，吃起来口感脆爽清甜，既提食欲、还有助于杀菌排毒。洋葱中的营养成分十分丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、前列腺素A，及纤维质等营养素，紫皮洋葱适合凉拌，黄皮洋葱适合炒食。总的来说：洋葱凉拌、烹炒、炖焖、煎炸均可。

洋葱回锅肉的做法：

食材：五花肉一块，洋葱1个，蒜苗1根，豆瓣酱、食盐、白糖、生抽、食用油适量

制作过程：

1：将五花肉洗净，放入开水锅中，煮至八成熟后（用一根筷子能不费劲地戳进去即可）捞出，稍晾凉切成薄片。洋葱洗净切片，蒜苗洗净切段备用。[此步注意：五花肉切薄点比较好，因为炒出来易卷曲，口感更好。]

2：火上坐锅，锅热倒油，油热后下入五花肉片，（可以先放入肥肉片、后下入瘦肉片），用中火煸炒直至析出油，注意要用锅铲不停翻动，以免糊锅。

3：把肉用铲子赶到一边，然后下入一勺豆瓣酱，再下入洋葱翻炒，最后与肉炒在一起，至洋葱变色变软。

4：下入蒜苗，再加入适量盐、白糖、生抽，煸炒均匀，即可关火盛盘食用~

3：苋菜

苋菜是小满时节的时令蔬菜之一，因为有不同的颜色，苋菜分为红苋、绿苋、红绿杂色三种。苋菜含有的蛋白质、脂肪、钙和磷质等含量都比菠菜高；苋菜的维生素A、B2、C的含量也非常高，而且苋菜还含有菠菜没有的维生素B2，在民间，它有着“天然补血菜”、“长寿菜”之美称。家常做法有“蒜蓉炒苋菜”、“上汤苋菜”、“苋菜皮蛋汤”等等，下面，推荐一道早餐美食，营养好吃易消化，老幼皆宜。

苋菜虾仁鸡蛋饼的做法：

食材：苋菜一小把，鸡蛋2个，虾仁适量，小葱1棵，面粉半碗，食盐、食用油适量

制作过程：

1：将苋菜去根洗净后，切成碎；虾仁化开、洗净后，切成小块；葱切成葱花。

2：将苋菜碎、虾仁粒、葱花都放入大碗中，打入2个鸡蛋，加入适量食盐、半碗面粉，搅拌至较稠的面糊。

3：火上坐锅，锅热倒油，油热后下舀入一勺面糊，摊平，呈小饼状，小火煎至二面金黄即可出锅。再将所有面糊皆煎成小饼即可~

二、2果

1：枇杷

俗话说：“小满枇杷半坡黄”，枇杷果肉中富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维及矿物元素、维生素B1和维生素C等营养成分，尤其是含有的苦杏仁甙，正是一些止咳糖浆里含有的主要成分。同时，枇杷秋日养蕾、冬季开花、春来结果、夏初成熟，可以说是承四季之雨露，因此，枇杷也被称为“果中独备四时之气者”。除了生吃、制药，枇杷还可以做成果酱、枇杷膏、炖肉来吃。

川贝枇杷膏的做法：

食材：新鲜枇杷一斤，冰糖80克，川贝粉10克

制作过程：

1：将枇杷用清水洗净后，撕去外皮、以及中间的核，再将果肉用清水清洗两遍。

2：火上坐锅，倒入枇杷肉，加入与枇杷持平的清水，先把枇杷肉煮熟，再用铲子将枇杷肉碾压成泥状。

3：倒入冰糖，化开后小火熬制，边熬边搅动，以免粘锅，直到熬制锅中的枇杷为深色的浓稠状。

4：加入川贝粉，搅拌均匀后，再煮5分钟即可关火~

2：樱桃

在北方，小满恰是樱桃成熟的季节，樱桃富含蛋白质、铁、糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷等矿物质。樱桃中的铁含量是水果之中最多的，因此，樱桃也有“美容果”的称号。

“车厘子”是“樱桃”的英文名(cherry)直译过来的，其实是一种水果。只不过车厘子产自美国、智利等美洲国家，外表看上去个头大、且呈现紫黑色或暗红色。

樱桃果酱的做法：

食材：新鲜樱桃2斤，白糖克，柠檬1个

制作过程：

1：将樱桃用清水洗净后，拔掉樱桃梗、用小刀一切为二，去掉果核。

2：将去核后的樱桃放入大碗中，加入白糖、柠檬汁，搅拌均匀后，放入冰箱，腌制一晚。

3：火上坐锅，倒入大碗中樱桃及析出的樱桃汁，小火熬煮，边煮边去掉浮沫。当煮至樱桃酱浓稠时，即可关火。

4：晾凉后，将熬好的果酱倒入无水无油的瓶中，盖上盖子放入冰箱冷藏，随吃随取~

三、1肉：

天气热了，吃羊肉、牛肉总会让人担心会“上火”，这时，不防试试鸭肉，俗话说：“防苦夏，吃只鸭”，鸭肉除了富含人体在夏天最需要的蛋白质和氨基酸以外，还有助于滋阴养胃。

啤酒鸭的做法：

食材：鸭子半只，啤酒1罐，姜、葱、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、食盐适量

制作过程：

1：将鸭肉剁成块、清洗干净后，冷水下锅，放入适量料酒和姜片，煮到血沫全部浮起，然后将鸭肉捞出来沥干水分备用。小葱洗净切碎，姜洗净切片备用。

2：火上坐锅，不用放油，下入鸭块煸炒，直到鸭油煸炒出来且鸭肉表皮开始出现焦黄。

3：下入姜片、八角、冰糖，炒至冰糖溶化后，放入生抽、老抽、倒入一罐啤酒，大火烧开后改小火焖煮40分钟。

4：这时，鸭油已经成熟，转大火收汁，汁浓即可出锅装盘，最后撒上小葱即可~

如果因小满之后的天气炎热而令人无精打采、食欲不振，不妨适当多吃以上推荐的“3菜2果1肉”，应季而食、合理安排饮食，有助于去夏火，安心过苦夏~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~