不用炒,不用一滴油,含钙高热量低,瘦身者

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导读：不用炒，不用一滴油，含钙高热量低，瘦身者的最爱，用米汤浸苋菜，特有营养

苋菜是我们平时比较常见的野菜，生长的地方不同，叫法也不一样，所以它有很多别称，雁来红、老来少、青香苋等，因为煮熟后苋菜分泌一种紫红的汁液，所以大都叫它红苋菜。南北方地区均有分布，现也有大量栽培，多以嫩叶茎食用。

苋菜营养价值很高，富含超多的铁、钙等我们人体必需的矿物质，同时又富含多种维生素，民间有六月的苋菜堪比鸡蛋，七月的苋菜，给金子都不换的说法，来形容苋菜的珍贵。

苋菜的做法比较多，可以清炒、蒜蓉、入馅，煲汤等，我今天分享的这道菜不需要一滴油，也不需要炒制，却是很多瘦身爱好者的最爱，那就是用米汤来浸苋菜，私房菜里叫米汤浸时蔬。以前在“高档会所”里也是一道标配的汤菜，因为苋菜营养丰富含钙较高，热量却很低，而且促进身体排毒，有助于身体排泄，所以也深受养生爱好者的喜欢，这道菜做起来并不复杂，可以经常做给家人吃。头条有搜索功能了，搜索美食一目了然，我经常用来搜索美食素材。

苋菜分为绿苋菜和红苋菜，绿苋菜通常比较老一些，可以炒或者凉拌，比较脆嫩；红苋菜比较鲜嫩，做汤更合适，而且红苋菜的营养物质比绿苋菜更丰富，所以红苋菜要更受欢迎一些。

明李时珍在《本草纲目·草七·使君子》有言:“每食后米汤服一钱”。餐后可以喝一点米汤，老人也有原汤化原食之说。

在过去60/70年代，农村做的大锅饭还是捞米饭，常见于东北地区，捞完再蒸熟叫捞饭，而米汤从来不曾倒掉，一是饭后饮用，一是做炖菜时加入，那会的饭菜虽然没有味精和鸡精，也没有那么好的碾米技术，但是小时候的饭菜却是最值得我们怀念的，这里面最念念不忘的竟然还有这不起眼的米汤！的确，米汤是个好东西，营养物质丰富，喝起来润滑，不伤脾胃，据老人讲胃不太好的人，可以坚持喝米汤有养胃的作用。

做米汤浸苋菜有以下几点需要注意：

1、尽量选用正规厂家生产的有执行标准号的大米，稻花香或长粒香大米均可。最好选用免淘米，当然普通大米也可以。

2、如果是免淘米不用淘洗，用四至五倍的纯净水浸泡，约60分钟左右后正常加温煮熬。如果不是免淘米需要淘洗两次再浸泡。

3、开锅后熬煮15分钟左右到20分钟后即可，这样熬制的米汤最富有营养，才可能真正像古中医学所说的比豆浆、代母乳、赛参汤。

4、尽量选购红苋菜食用，相对来说比较鲜嫩，现在的苋菜根茎部分都可以食用。

5、苋菜需要先焯下水去除部分涩味和颜色，再用米汤浸，而不是煮，这样的苋菜不仅鲜嫩翠绿，而且营养成分不流失。

米汤浸苋菜

需要食材：红苋菜克、小葱2颗、姜5克、红尖椒1块、长粒香大米克

需要调料：盐1克、味精1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、长粒香大米克

制作过程：

1、红苋菜挑选鲜嫩的，用清水浸泡半小时，摘去根部和黄叶，清洗干净。

2、小葱洗净切成段，姜去皮切成丝，红椒洗净片薄切成细丝。

3、炒锅上火放入适量清水烧开，放入少许盐。可以给苋菜增加一点底味，不要放油。

4、放入苋菜（可切段）煮30秒左右捞出沥干水分，放入汤碗里。红苋菜比较鲜嫩，开水下锅，再开锅后捞出即可。我是整根放入的，就想吃的原始一点。

4、将稻花香大米用5倍纯净水浸泡一个小时左右。把大米带浸泡的水放入电饭煲煮20分钟关闭电源，焖5分钟。

5、倒出米汤放入锅里放入小葱段、姜丝、红椒丝烧开后，转小火煮两分钟左右，放入盐、味精、鸡粉（鸡精也可）、胡椒粉调味，口味宜鲜不宜咸。

7、将米汤淋在苋菜上即可，米汤浸苋菜制作完

出品图

今天碎碎念：

米汤浸苋菜是比较有营养的一道菜，最早源于广东厨师的一种做法，可通用于其它时蔬。此菜不仅是健身爱好者的食谱，还特别适合老人和小孩食用，尤其小孩可以多食用一些苋菜，但是孕妇在怀孕期间最好不要吃苋菜。

米汤可以熬煮的黏稠一点，这样味道会更香浓。余下的米粥还可以继续食用，小孩吃这道菜可将苋菜切得碎一点，方便进食。

米汤浸苋菜不用一滴油，也不需要炒制，用这种制作方法简单快捷，也不需要油烟的困扰，但是味道和营养口感都很好，值得一试。

大家好，感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，想了解更多做菜小技巧可留言交流，有不同的建议也可评论区留言，感谢支持！