它是高钙野菜,用它包馄饨,比萝卜营养,鲜

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它是高钙野菜，用它包馄饨，比萝卜营养，鲜嫩多汁，百吃不厌！

荠菜在我们这里统称叫野菜，而野生的也只有在春天才有，平时我们去菜场里卖的大多数都是人工种植的，和野生的相比，口感比较嫩一些，但是没有野生的鲜香。荠菜的吃法也是多样化的，吃来吃去唯有把荠菜和猪肉搭配一起做成荠菜猪肉馅真的是白吃不厌，鲜嫩多汁，比萝卜更有营养。

我家一次都要买好几斤的馄饨皮子，除了现包现吃的，还有就是包好之后放入冰箱的冷冻室里，我家孩子天天吃都不会厌，一个星期总要吃上几顿，鲜美极了。

荠菜中含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，钙以及多种维生素和矿物质，尤其是荠菜的钙含量，每克荠菜含有毫克的钙，一直被人们誉为高钙菜。同时，荠菜还有很好的药用价值，常吃荠菜有清肝明目，利尿消肿等食用功效。猪肉含有丰富的动物蛋白质，把荠菜和猪肉搭配一起，能够使得人体更好的吸收和利用，营养互补，功效翻倍。

详细做法请往下看；需要的食材猪肉末克、荠菜克、蚝油2汤匙、盐6克、黄酒3汤匙、鸡蛋3个、生抽3汤匙，小葱少许，熟猪油少许，鸡精少许，香油1汤匙、馄饨皮克。

步骤；1、买回家的荠菜择洗干净后用清水清洗干净沥干水分，放入沸水里焯水至荠菜变色，焯水的时候加入少许盐能减少荠菜的营养流失，而且还能保持荠菜的色泽不变。

2、捞起后要立即用流动水冲凉，然后再轻轻的挤出水分，不要用力挤干，否则口感会变老，再用刀剁成细末。

3、猪肉末是选择猪的前腿肉，肥瘦比例是3比7，叫摊主用绞肉机绞好，放入大一些的盆里，磕入鸡蛋，蚝油，黄酒，生抽和盐，按顺时针的方向搅拌至有粘性后再加入少许清水再一次搅拌至有粘性。

4、再把剁好的荠菜放入猪肉末里面，加入1汤匙香油后和猪肉末搅拌均匀。

5、这里是用2个鸡蛋搅拌均匀后做成的蛋皮丝，加入馄饨汤里增色提味。

6、取一张馄饨皮，中间加入馅料，皮子的四周用手指蘸点清水后抹上，这样皮子之间能很好的粘住，煮的时候不会流出汤汁，味道会更鲜美。

7、按照自己喜欢的形状包好，我们这里就是这种包法，简单方便，一看就会。

8，这个时候要准备好汤底，碗里加入盐，葱花，少许鸡精和熟的猪油，冲入沸水即成汤底，也可以依照自家的口味调味。

9、锅内水开后把馄饨入锅，用锅铲往锅底铲几下，以免粘底后盖上大火烧开后点二次冷水煮制馄饨浮起即可捞起。

10、捞起的馄饨控水后放入汤碗里，再把蛋皮丝鸡肉即可享用。

香儿烹饪小贴士；

各家的口味不一样的，调味可以依照自家的口味调整。2、馄饨要现烧现吃，趁热吃味道最佳。美食的魅力在于和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好，我是香儿厨房，美食专栏优质原创作者。喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞，