春季又到吃鱼季,常吃这几种鱼好处多多,肉

2022/10/25 来源：不详

随着生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，口味更是越来越挑剔。而在日常的饮食中，鱼意味着味道鲜美，营养丰富。

吃鱼既能补心补脑，又能补充蛋白质，既不会增加消化系统的负担，又不会引起身体肥胖，是现代人饮食生活中不可缺少的一部分。

而说到吃鱼、做鱼，一定要先会挑鱼。春天鱼类的品种多，面对活泼乱跳、琳琅满目的鱼，那么挑鱼该如何下手？如何将这些鱼变成香喷喷的美味？

因此这就带你来看看，春季又到吃鱼季，常吃这几种鱼好处多多，肉嫩刺少，吃一口就上瘾！

第一个，健脾养血的鳜鱼，鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这主要是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。

而《本草纲目》记载其肉“可补虚劳，健脾胃，益气力”，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。

而现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，其肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人。而且，鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。

因此这就来看下豆浆鸡汁煮桂鱼的做法，需要准备好主料：桂鱼1条（重约克），磨好的豆浆克，黄瓜克。

还有辅料：A料：味精6克，盐3克，蛋清1个，生粉15克；B料：浓缩鸡汁10克，盐、味精各5克，鸡汤克，胡萝卜花2克。

然后需要将桂鱼进行宰杀再处理干净，还需要去头、尾，并将鱼肉片下，将其片成厚0.5厘米、重约5克的片，再将其洗干净后加入A料进行上浆，再腌渍10分钟这样。

下面还需要将鱼骨洗干净，再入沸水中用大火进行汆1分钟，再将其捞出来控水，然后再放入锅内，并加鸡汤、豆浆等用大火烧30分钟这样，过滤杂质，用B料进行调味。

然后还需要将锅端离火口，并放入鱼片进去将其浸约半分钟这样，然后出锅倒入木桶内，还有鱼头、鱼尾等上笼用大火蒸5分钟这样。

而后再将其取出来放在木桶两端，再把胡萝卜花、黄瓜（刨花皮）等分别入沸水中用大火汆1分钟，再捞出来控水，放入木桶内即可。

第二个是补肝益肾的鲈鱼，北宋药学著作《嘉佑本草》中记载，鲈鱼可以“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”足见鲈鱼的补益作用有多广泛。

从现代营养学的角度来说，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

而且鲈鱼肉质白嫩，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

因此这就来看下葱椒鲈鱼的做法，需要准备好活鲈鱼1条（约克）、小香葱克、姜片、葱段、青花椒、盐、冷鲜汤、食用油各适量。

然后需要将鲈鱼进行宰杀治净，再纳盘加姜片和葱段进去，再入笼将其蒸熟后取出。还需要取一半的小香葱将其切成15厘米长的段，而另一半需要剁成茸，然后再纳碗加冷鲜汤进行调散后，滤渣即得小葱汁。

而后需要将小葱汁进行调味后，浇于蒸好的鲈鱼上，另外还需要摆上葱段和青花椒，再浇上热油即成。

第二个鲈鱼的吃法是比较经典的清蒸鲈鱼，因此需要鲈鱼，葱，姜，红干椒，蒜，八角，香菜，料酒，蒸鱼豉油，色拉油等食材。

下面需要将鲈鱼进行洗净，然后需要用葱、姜、八角等料酒腌一会儿以便去腥，还能提味。而后还需要放到蒸锅中蒸８分钟这样，注意时间到了也不要开锅，再焐几分钟为好。

然后再把鱼取出，并倒掉汁水，再放上葱、姜丝进去，还有红干椒丝，香菜段等调料，然后再浇上蒸鱼的豉油，再将锅进行热油，最后再浇到鱼上就可以了。

第三个是暖胃明目的草鱼，草鱼是淡水鱼的一种，物美价廉，它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环是有利的，非常适合心血管病人。

除此之外，草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，开胃、滋补。

清代《医林纂要》中记载草鱼能“其头蒸食尤良。”读者不妨也试试蒸食草鱼头的做法。

因此这就来看下麻辣粉蒸草鱼的做法，这个在我们的日常生活中，也是比较常见，像那些什么粉蒸牛肉、粉蒸鸡、粉蒸肉等，都是不错的美味，所以今天要说的这个带有湘菜风味的麻辣粉蒸草鱼就更不错了。

所以我们需要准备鲜活草鱼1条（约克），五香蒸肉米粉克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。还有这些调料：香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。

然后需要把草鱼进行宰杀治净后，再将其切成小块后并加少许的姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒等进行拌匀，还需要加入香辣酱和豆瓣酱进去再拌匀，而后再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。

下面还需要往蒸锅里掺水，再上火将其烧开后放蒸格，并把鱼块摆好盖上锅盖，蒸上6分钟这样，需要至熟就可离火了。

而后还需要往鱼块上边撒花椒粉和葱花，再淋适量的香油就便可上桌了。

免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。

一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。