春季野菜该吃的是它,药食两用的好食材,别

春天是吃野菜的季节，市场上的野菜种类有十余种，鱼腥草、荠菜、马兰头、蒲公英、苜蓿、香椿、水芹菜、刺儿菜、白蒿、面条菜等，有些我还不认识，也不知道怎么吃。看到一家菜摊的白蒿特别新鲜，就买了半斤回来。

以前总听人说，吃白蒿可治风湿病，还有保肝作用，今天上网百度了一下，才发现白蒿“大名叫茵陈，据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。还可治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关节，去滞热和伤寒。说明白蒿的药用价值是对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。”

以前，婆婆会把白蒿洗净晾干，装到食品袋中，等我们回去拿回来当茶叶用，婆婆说，泡水喝，可以解酒，还可以养肝。尤其是用现代科技手段从黄花蒿中制取的青蒿素，对治疗疟疾有特效。可见白蒿不仅是一种野菜，也是一味天然良药。

卖菜的人说，白蒿的吃法很多，但人们最常见的吃法是开水焯过后凉拌，或者是拌面蒸熟蘸蒜吃。她还告诉我，用白蒿做菜馍是她们至今忘不掉的童年印象。

白蒿不论怎么做，口感韧性十足，还带着天然的药草清香，喜欢吃的人特别多，最重要的是，每年只有这一个月左右的时间可以吃，再过几天就老了，再想吃可就要等明年了。现在吃白蒿是最佳季节，大量上市，价格便宜。

我想，蒸菜是最大程度保持白蒿营养的食用方法，能保持原味，而且做法简单，没有任何技术含量。拌好干面粉，蒸上五分钟，拿出来加点葱蒜末、辣椒粉和盐，热油一泼，就是一道亦菜亦饭的美味，营养又健康，千万别错过。

粉蒸白蒿

食材：白蒿半斤、面粉60克、蒜一粒、小葱一棵、盐一点点、熟芝麻一汤匙、辣椒粉半汤匙、食用油10克

做法：

1、白蒿摘洗干净，晾干水分；

2、把面粉分次加入白蒿中，多翻拌几次，让每棵白蒿都裹上面粉；

3、蒸锅放水，把裹好面粉的白蒿放在蒸屉上，铺匀；

4、水开再蒸五分钟就可以了，关火后快速打开锅盖，用筷子翻动，一是搅散，二是散热，让白蒿不粘连；

5、将白蒿盛入盘中，加葱蒜末、辣椒粉、盐、花椒粉，用烧热的食用油泼一下，就香味扑鼻了，拌匀就可食用。

需要注意的是，洗后的白蒿一定要晾干，否则会需要太多的面粉，而且还会黏在一起，影响口感和味道。至于调味，完全根据你的喜好，随意就好。如果想让蒸好的白蒿保持绿色，可在拌面粉前先用食用碱拌一下。我喜欢简单少添加。

又熬了一碗小米粥，捞点自己腌的泡菜，一顿简单的一人份早餐就做好了。平常人家的家常便饭，简单、可口。