不管炸什么丸子,别只加面粉,多加1种食材

2022/7/9 来源:不详

白菜是冬天大量上市的季节,因此价格也是比较便宜,在我家这边,每家每户都会种点白菜吃,当然我家也不例外,前几天回老家的时候,刚和妈妈把院子的白菜拔下来,估摸着得有50多斤,一下看到这么多的白菜,我还挺愁得慌,白菜这么多,整个冬天下来,家里不得天天吃白菜,除了炒着吃、就是熬汤、做小饼等等,白菜的做法实在是太多了,冬天到了,你家喜欢吃白菜吗?

素丸子

今天我就用家常白菜做一道面食,那就是人人爱吃的素丸子,里面不加肉,吃起来外皮酥脆,里面咸香又鲜嫩,无论是直接吃,还是当成火锅配菜,味道都是十分棒的!一说起自己在家炸丸子,有很多朋友都说,为什么我在家炸的丸子一点都不酥脆啊,而且丸子的外皮会糊了,里面还不熟!就是因为这个原因,大家想吃丸子的时候,只好出去买着吃了,其实炸丸子的做法很简单,只要是掌握好步骤,即使是新手,一次也会成功的!不管炸什么丸子,别只加面粉,多加1种食材,丸子外酥里嫩,特香!

素丸子

炸丸子的时候,大多数朋友都放面粉,其实放面粉是正确的,如果只放面粉,丸子是一点都不酥脆,还得多加一种食材,那就是淀粉,淀粉和面粉的量得一样多,这样丸子的外皮酥脆,里面鲜嫩又好吃,炸丸子的时候,全程都得开小火慢炸,虽然开小火炸的时间比较长,但是这样炸出来的丸子,里面一起熟,外皮根本不会糊了。接下来,我就把家庭版素丸子的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!

素丸子

准备一棵白菜,把白菜叶部分切成长条,加上点食盐抓拌均匀,先腌制10分钟,把粉条放在碗中,加上点热水烫软,将泡软的粉条切成小段(不要切很碎了),把小葱切成葱花,香菜切成小段,生姜切成末。

素丸子

下面看一下白菜,白菜腌好后,就会变得很软,里面的水分不要倒掉,打上2个鸡蛋,加上葱花、姜末、香菜、粉条、胡椒粉、五香粉搅拌均匀,再加上适量的面粉、淀粉、面包糠搅拌均匀,搅拌到菜糊黏稠就可以了。在手心抹点油,揪起一块菜糊团成圆球,油温5成热放进去炸,全程开小火慢炸,把丸子炸的都飘起来,表面是金黄就可以出锅了。

素丸子

炸素丸子需要注意的地方:

1:首先准备一下需要的食材,白菜只切白菜叶部分,白菜帮不能用,因为白菜帮发硬,做出来的丸子容易松散。

2:调菜糊之前,在白菜叶里面加上点食盐,先腌制一会,这样白菜叶就变软了,做出来的丸子很容易成形,不易松散。

3:面粉、淀粉的量差不多一样就可以,可以加上点少量的面包糠,搅拌成黏稠的菜糊。

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