猪血的营养价值高,不过这4种人要忌口

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猪血很多人都吃过，这也是生活中常见食物，猪血中含有的营养成分非常丰富，吃猪血对人们的生体健康是有好处的，在特定的情况下猪血还能起到食疗的功效，猪血的饮食搭配非常多样，那猪血的营养价值有哪些呢?下边就为大家介绍。

猪血的四大营养价值：

营养价值之一：含铁量高

大家应该都知道，缺铁很容易导致贫血。我们身边也不乏一些缺铁性贫血的朋友。猪血的营养价值在于猪血中含有高含量的铁并且是以容易被人体吸收的血红素铁的形式存在。那么哪些人群容易缺铁或者需要补充铁质呢?发育阶段的儿童、孕妇、哺乳期妇女……这些特殊人群如果可以多摄入一些猪血就可以有效防止缺铁性贫血。当然像一些患有冠心病和动脉硬化的老年朋友也是可以适当吃一些猪血的。

营养价值之二：微量元素多

如果将人体比作一台机器，要想运作正常就需要很多的供给，微量元素就是人体必需的供给。有关实验证明猪血含有大量人体所需要的微量元素，可以对人体的身体健康以及病后调养起到非常大的帮助。在这些猪血的营养价值里，针对所含的微量元素特别要提到的就是钴。了解过钴的朋友一定知道，这是一种可以防止体内恶性肿瘤生长的微量元素。更为难得的是，这种元素在别的食物当中是很难获得的。

营养价值之三：维生素K含量高

猪血也能止血?没错，猪血中含有很多的维生素K。维生素K可以有效地促使血液凝固，自然可以止血。这也是猪血的营养价值之一。这是很多食材所不具备的。

营养价值之四：蛋白质含量高

现代医学研究发现，进入体内的蛋白质可以通过胃酸进行分解，从而产生一种既可以消毒又可以润肠的物质。如今的环境下，粉尘以及有害颗粒的威胁无处不在。猪血的营养价值还有一个宝贵的地方就是所含蛋白质经过胃酸分解后可以与体内的粉尘以及有害微粒反应，通过最后的排泄将有害物质带出体内。所以猪血也被人们亲切地叫做人体的“清道夫”。

猪血的做法大全：

一、炒

韭菜炒猪血

材料：韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉。

做法：

1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。

3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

小葱炒猪血

原料：猪血、小葱、盐、酱油。

做法：

1、把猪血切成簿片，小葱切段。

2、葱爆锅后，下入猪血快速翻炒再添小半碗水。

3、把切好的小葱放入，水开后就可以出锅了。

猪血炒豆芽

材料：豆芽克，猪血克，姜，葱，油，盐，鸡精。

做法：

1、猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部。

2、热油锅爆香姜丝。

3、猪血入锅煎1-2分钟。

4、翻面后再煎1-2分钟，放豆芽大火爆炒。

5、豆芽断生后加入葱段翻炒。

6、加入盐、鸡精即可。

二、煮

木耳猪血汤

原料：猪血克、木耳(水发)50克、盐2克。

做法：

1、将猪血切块。

2、木耳水发后撕成小块。

3、猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开。

4、用微火炖到血块浮起。

5、以盐调味即可。

猪血豆腐汤

材料：猪血、豆腐、、料酒、盐、胡椒粉。

做法：

1、猪血、豆腐切小块入开水绰后备用。

2、热锅入油，油温后下绰过水的猪血、豆腐滑炒。

3、烹料酒去腥，倒入高汤，加盐、胡椒粉调味。

4、大火煮开后洒入香菜末即可。

香菜猪血汤

原料：猪血适量、香菜、猪油、盐适量、胡椒粉、鸡精。

做法：

1、猪血切成小方块，香菜切碎。

2、坐锅烧一大碗水，水开后加一勺猪油，放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟。

3、调盐，撒胡椒粉、香菜、鸡精就可以了。

猪血腐竹粥

原料：大米、糯米、猪血、红枣、腐竹、贝丁、盐、胡椒粉、麻油、葱花。

做法：

1、红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，贝丁清洗干净备用。

2、米和糯米按2:1比例混合，淘洗干净后，放入砂锅中，加清水，放入盐和麻油，浸泡一个小时，然后开火煮粥。

3、猪血和腐竹切小块，烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下。

4、等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮。

5、将猪血也用开水汆烫，然后放入清水中浸泡。

6、等到锅中的粥熬到粘稠软糯时，将猪血放入。

7、将贝丁放入小火5分钟后即可关火，加入胡椒粉和葱花即可。

三、炖

麻辣血旺

原料：猪血、花椒、干红辣椒、八角、姜、葱、郫县豆瓣酱、盐、味精。

做法：

1、猪血切大块，焯水煮熟捞出过凉，焯水的时候水里放点料酒去味。

2、锅里放油，炒郫县豆瓣酱，出红油(保持小火)。

3、放入花椒、八角炸香，放入干红辣椒、姜片、葱段。

4、血下入不要铲动，晃锅翻动。

5、兑水，调味，炖煮30分钟，出锅放味精即可。

哪些人不能吃猪血：

1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌吃猪血。

2、近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃猪血。

3、患有胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者忌吃猪血。

4、打算进行大便常规检测前3天人群忌吃猪血。