食事碧云红鸟是馄饨

吃饭是件大事，

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食物的故事

褚笑

吃出故事

去无锡主持，在无锡的惠山镇，特别买了一些生馄饨回来。原因很简单，当时已经没有肚子吃得下馄饨了，又听说那儿的馄饨非常好吃，馋了。

馄饨是一个汉语词汇，汉语拼音是húntún或者húntun轻声。

粤语：wn3tn1，音同“云吞”。

英文名：Huntun。不过，我看到过的翻译是：dumplingsinsoup，忍俊不禁。但想一想，真对哎。

馄饨起源于中国北方，是一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤，也可以吃拌馄饨。

比较经典的一种，叫做开洋葱油拌馄饨。

开洋，就是虾米，这是我国江浙地区的的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。其他地方也有海米、金钩等叫法。

我买了一盒刀鱼馄饨，一盒虾仁馄饨。

两盒生馄饨，我徒手拎回来。恰好住的是酒店式公寓，有冰箱，把馄饨放在里面。

结果，这两盒辛辛苦苦打包的生馄饨，在离开无锡时竟然没带走。

临去火车站前，我到同学家吃饭，大行李箱上小心翼翼地放着馄饨。

同学说，先保存在冰箱里，别一会儿化了，结果走的时候就忘了。

打车没出去几分钟，同学给我发个信息，说惨了，馄饨没拿。

我说那怎么办呐？要不你们吃了得了。

同学说不，千里提馄饨，一定得尝尝。明天就给你发快递。

结果这一盒馄饨，随着顺丰的冰袋一起，在我回家之后的第二天终于郑重地收到。

按理说凡是在店里吃的东西，一旦打包了，味道是要大大下降的。

所以我很谨慎地开始烹饪这些馄饨，生怕损失其风味，要知道这可是我对那家店，甚至是无锡馄饨的第一印象。

拿一只小锅，把馄饨煮上。然后再拿两只碗，开始调汤。

汤里放一些虾皮，一些紫菜，一点点小葱，一点点味精，一点豆腐丝，一点鸡蛋皮丝，都是为了提鲜的。

馄饨煮沸，放凉水，再煮沸，再放凉水，再煮沸，便熟了。

我盛到调好的汤碗里，滴上两滴香油，一滴醋。

馄饨白里透红，好像裹着轻纱的红鸟。鸡蛋皮微微发黄，像好辰光。绿色的小葱段浮在滴了香油的汤上，是清空里的碧云。用筷子轻轻搅动，紫菜如云如雾地散开。

跨越了几十公里的无锡惠山馄饨，此刻正在徐州的家中，等待着主人的品尝。它的到来，经过了好几个人的手；包馄饨的人，我的手，同学的手，快递的手，旅途超过40公里。

如果此时正好有设备的话，我倒是很想配一段音的。

“于是，这碗馄饨，便裹挟着四面八方的善意，风起云涌地来到人们的餐桌上。在唇舌之间，生活的鲜味，就漫山遍野地弥漫开来。”

你爱吃什么馅儿的馄饨？

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