还在吃老北京炸酱面你就OUT了,网红鸡蛋

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还在吃老北京炸酱面你就OUT了，网红鸡蛋炸酱面正式出道，学起来。小编最近这两天吃什么都还好，就是总觉得少了一点什么，思前想后小弟还是觉得应该来上一碗炸酱面了，说起炸酱面当属北京的炸酱面最出名了，一碗炸酱面好吃不好吃，全要看炸酱的味道，全国各地的炸酱因为做法不同口味也不同。老北京炸酱面，相当于炸酱面界的老干部，老北京的传统小吃，拥有超高的知名度，老北京炸酱面中的炸酱是五花肉炸酱。

北京炸酱面的炸酱，五花肉切丁，煸出油后加入干黄酱和甜面酱炒香，这样炒出来的炸酱虽然看上去黑乎乎的，但是这样来拌面条，码上菜码，浓郁的炸酱吃起来是真的香，吃过之后才知道为什么老北京炸酱面有这么高的知名度了。但是到了四川炸酱的口味又变了，毕竟要入乡随俗嘛。

四川的炸酱，都是细细碎碎的肉臊子，用豆瓣酱炒出红亮的红油，四川的炸酱就像四川菜一样麻辣鲜香，炸酱上还要撒上过油之后的黄豆，香脆可口。有这样一碗炸酱面下肚，即使天气在寒冷潮湿都能让你暖起来。但是我们家的炸酱面跟上面两种都不太一样，在很冷的夜晚小弟的妈妈会做一晚炸酱面来安抚我空虚的胃，我们家是用东北大酱炒的鸡蛋酱，这就是小弟家独有的炸酱面秘方。

东北的鸡蛋酱几乎是万能的，超好的鸡蛋酱不仅可以直接拌面，卷饼，还能用来蘸菜鸡蛋酱咸辣开胃软嫩香浓绝对是饭桌上的万金油，什么都能用鸡蛋酱来蘸上一蘸，小弟今天就教大家做一款鸡蛋酱炸酱面，对比起四川麻辣炸酱和老北京炸酱，鸡蛋酱更加适合全家人吃，不管你能不能吃辣都可以接受，比起老北京炸酱中的五花肉，鸡蛋酱少了几分油腻之感，做起来也更加简单，同时味道也不差，每天下班回家不想花太多时间做饭可以直接炒个鸡蛋酱，下一把面条加上青菜，拌上一拌就是一碗有菜又有主食的炸酱面了。

鸡蛋炸酱面

材料：鸡蛋4个、黄豆酱2大勺、甜面酱1大勺、清水适量、白糖小半勺、小葱2根。

1、把四个鸡蛋打在碗里（鸡蛋酱最好准备土鸡蛋，这样吃起来也更加好吃），然后取一个碗，放上2大勺黄豆酱和1大勺甜面酱。两种酱料加上一点清水混合在一起搅拌均匀。

2、起锅烧油，油热后倒入打散蛋液用筷子慢慢的朝一个方向画圈，把鸡蛋都搅成小块这样炒出来的鸡蛋非常的嫩，比较好吃。

3、鸡蛋炒散之后倒入事先准备好的酱汁，加入适量清水，把酱汁和鸡蛋翻炒均匀，开中小火让酱汁收汁，等酱汁浓稠之后加入小半勺白糖提鲜（记住做这款鸡蛋酱的时候千万不要放盐，因为黄豆酱和甜面酱都有咸味）。

4、最后我们把超好的鸡蛋酱码在面条上面，撒上一点好看的葱花就可以开吃了。

看就这样一道再简单不过的鸡蛋炸酱面就完成了，平时下班回家后不想做饭就炒个鸡蛋酱，下个面条烫点小白菜，呼噜呼噜的吃下真是超有肚满足感啊，小弟觉得这才是真正意义上的家常便饭，不会费心去准备，想吃的时候可以随时来上一碗，没有什么上好的食材，过多的步骤，就这样简简单单的却能让人吃的舒心，吃的轻松不会有什么拘束感，像这样的才是最好的家常菜。

好了小弟今天的介绍就到这里结束了，喜欢小弟每天介绍的可以给小弟点赞，