小葱拌豆腐NO茼蒿才是豆腐的绝配,不信

茼蒿，又称蒿菜，也就是大家俗称的蒿子杆。茼蒿还有一个特别高大上的名字，叫“皇帝菜”,隶属宫廷佳肴。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。其页长形羽状分裂，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。茼蒿，营养丰富，清爽可口，可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症；夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿含有的痕量硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效；对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。综上所述，茼蒿真的是对身体非常利好的蔬菜，各大超市、市场都有售卖，价格也是非常平民化。果果，最开始经常用茼蒿涮火锅吃，后面焯水凉拌、炒鸡蛋都有吃过；但印象最深刻的就属《茼蒿肉沫烧豆腐》了，豆腐与茼蒿、肉沫一起烧，不仅融入了肉味、更有茼蒿的清香，现在用来拌米饭，绝佳的选择哦~各位客官，前方高能预警：请搬好小板凳、准备好瓜子，一起看看果果是怎么做的《茼蒿肉沫烧豆腐》吧~准备食材：茼蒿g、豆腐g、后腿肉50g、食用油10g、生抽6g、酱油2g、盐3g、糖1g、蔬之鲜1g；步骤1、豆腐切小块，备用；我选的是北豆腐、也就是老豆腐，切的时候刀沾一点水、快刀下去，向身体方向拉刀，这样切出来的豆腐会比较好看；2、选择嫩一点的茼蒿，洗净、控干水分切丁，备用；2.1大家记得把茼蒿杆、茼蒿页分开放，因为下锅的时间不同哦；3、猪后腿肉洗净、切小丁，备用；4、热锅凉油，油量稍比平时多一些；5、待油温6成热时，下肉沫（肉沫可以提前加2g生抽调一下味、腌10分钟，我这里没这么做哈），中火翻炒；6、翻炒至肉沫变色，加入生抽6g、酱油2g，继续中火翻炒；7、待肉沫炒至8分熟时，加入提前切好的茼蒿杆，继续中火翻炒；8、翻炒约1分钟后，可将茼蒿杆自身的水分炒出；9、将事先切好的豆腐加入锅内；10、稍微翻炒均匀，所以就要求大家使用北豆腐，如果是嫩豆腐翻炒过程中会碎掉的；11、翻炒均匀后，锅内加入一小碗清水、2g盐、1g糖，不要太多，因为没有特别吸水的食材哈；小火炖煮8-10分钟左右；12、再加入之前留下来的茼蒿页，翻炒均匀，继续小火煮1-2分钟，出锅之前加入1g蔬之鲜，调味；豆腐非常入味，不仅有肉的香味、更有茼蒿的清香；喜欢吃辣的朋友可以放一个小米椒，非常下饭哦；小贴士：1、茼蒿选择嫩一点，用手指掐一下茼蒿杆就可以辨别出来哈（虽然这种方式不礼貌）；2、要选择用北豆腐，更好入味儿，翻炒时也不会碎；3、小火炖8-10后再返给茼蒿页，这样味道层次感更强；4、喜欢吃辣的朋友可以放一个小米椒，非常下饭哦；5、这菜非常鲜美，大家不要放太多盐，出锅前放1g糖，味道更鲜美；果果，是一个地地道道的吃货，不仅喜欢吃、更喜欢制作吃到的美食；把吃到的美食统统做给家人，家人吃着开心、果果心里更欢喜~果果后面会跟大家分享其他地道杭帮菜品，同时也会有杭州当地甜品哦，持续更新中，喜欢的亲们记得