蛤蜊的三种做法,其中第一种是最特别的,值

蛤蜊，对我这个不是海边长大的孩子来说，我习惯将各种贝类都叫做花甲，有一年去普陀山游玩，吃晚餐的时候一桌是10菜一汤，每种菜肴之中都有花甲之类的小海鲜，后来在菜场我才逐渐认识它们，有的叫做蛤蜊，有的叫蛏子。今天就给大家介绍三种蛤蜊的做法，其中第一种是最特别的，值得收藏。

有一道名菜不知道大家有没有吃，这道菜就是酒煮蛤蜊。这道酒煮蛤蜊的原理是从啤酒鸭的烹饪方式演变而来，不得不说用啤酒来烹饪蛤蜊，那口味真的是太棒了，用一级棒都不足以形容这道菜的滋味啦。我们用啤酒煮出来的蛤蜊，不仅可以很完美的保留蛤蜊的鲜味，还能融入一股美味的酒香，并且口感会更加棒。

第一、酒蒸蛤蜊。酒煮蛤蜊咱们主要要准备的一些食材：一大半碗的蛤蜊、一瓶啤酒，另外在准备一些小葱、大蒜、干辣椒，还要再来点黄油、生抽以及耗油。做法:因为蛤蜊里面会含有泥沙，所以我们要提前先把蛤蜊给清理好。清洗好蛤蜊的外壳后重新给它用水泡在碗里，并且加入一些食盐。

食盐可以很好地让蛤蜊把体内的沙子等异物吐出来。因此清理蛤蜊的要提前半天或者1天进行哈。蛤蜊浸泡得差不多了，就捞出来哈。先把锅给烧热，然后往锅里放入适量的食用油，将食用油烧热，放入切好的大蒜片、干辣椒进行炝锅，炒出香味。闻到香味后就可以把放入清洗好的蛤蜊，并且用开大火翻炒至微微开壳。

接着往锅里倒入啤酒，啤酒的水平线淹没过蛤蜊的一半左右即可，然后淋入一勺生抽，一勺耗油，之后继续翻炒，以便让蛤蜊能更好地入味。翻炒一会之后，放入一些黄油，一小勺盐，我们就转变成中火翻炒至黄油融化。最后，再撒入少许的葱花，出锅就可以了了。

这款酒煮蛤蜊就做好了，光闻着味就流口水呀。酒煮蛤蜊这种烹饪方法非常的经典，不仅可以保留蛤蜊的鲜味以及营养，还能有一股酒香味。当然现在提倡喝酒不开车，因此如果是要开车的话就不要吃了，还是用水煮吧。其实这道菜不仅可以用啤酒还可以换成红酒或者白葡萄酒，吃起来口感也是相当不错的哦。

这道菜在煮的过程中酒精激发出了蛤蜊本身的鲜味。这道酒煮蛤蜊做法非常的简单，只是清洗蛤蜊的时间比较长，但却不麻烦。在朋友来家串门的时候，做上一道酒煮蛤蜊，绝对会让朋友竖起大拇指的。第二、干烧。蛤蜊很多都喜欢吃，当然也有很多种类的吃法，比如：蛤蜊炖蛋，辣炒蛤蜊，还有各种蛤蜊汤。

对于青岛人来说，最经典的，也是最简单的，也是最原味的做法就是，干烧。蛤蜊二斤放盆里用手搓洗干净备用。起锅，把蛤蜊直接倒入锅中，盖上盖子大火烧至蛤蜊一个个的全部张嘴，关火装盘即可。小贴士：买蛤蜊时要问好吐过沙的，买回家略微洗下就可以烧。

什么也不要放，蛤蜊本身里面是有汁水的，煮出来是带咸味的，这样的烧法叫原味蛤蜊，入口咸香鲜美，让你鲜的不要不要的。第三、香辣花甲，做法：买回来的蛤蜊，最好不要直接烹饪，放水里加食盐再养3小时以上，让蛤蜊吐沙干净。

锅中煮水，沸腾后加入料酒和蛤蜊，焯水后捞出温水冲洗干净。锅开小火，加入油，加入姜丝、蒜末、红辣椒、洋葱末和郫县豆瓣酱炒香。改大火，锅内加入生抽、蚝油、青椒和少量啤酒，倒入花甲翻炒3分钟。以上是我给大家介绍的三种蛤蜊的做法，喜欢的朋友抓紧收藏吧，如果还有其它更好的做法欢迎在下发留言，谢谢。